Sastāvdaļas:
- a) milti - 300 g + 2 ēd.k. karotes atsevišķi,
- b) šķīstošais raugs - 6 g,
- c) olas - 1 vesels + 1 dzeltenums,
- d) sāls - 3 g,
- e) silts piens - 125 ml,
- e) rafinēta eļļa - 70 ml,
- g) cukurs - 70 g,
- h) kakao - 65 g.
Sagatavošana prasīs vairāk nekā 2 stundas:
1. Jo Raugs ir ātras darbības, to var uzreiz pievienot vispārējai partijai, negaidot fermentācijas reakciju. Tāpēc tās ar putojamo slotiņu iemaisa saldinātā pienā, pievieno olas un sakrata.
2. Ielejiet eļļu.
3. Izsijāt miltus mazās daļās.
4. Mīkla būs ļoti lipīga un ūdeņaina, tāpēc var maisīt ar putojamo slotiņu.
5. Sadaliet partiju uz pusēm un 1 daļu nolieciet malā, pievienojot tai 2 ēdamkarotes miltu. Atlikušo daļu vēlreiz sadaliet, vienā bļodā ieberot 2/3 no norādītā kakao daudzuma, bet atlikušo mazāko daļu citā bļodā.
6. Ar rokām samīca balto mīklu – tagad tā ir kļuvusi elastīga un nelipīga.Dariet to pašu ar tumšām sagatavēm.
7. Noapaļotos maisījumus liek tīrās, eļļotās bļodās, pārklājot ar plēvi. Mīklai vajadzētu izturēt stundu.
8. Tālāk sadaliet visas 3 krāsainās bumbiņas 5 daļās.
9. No brūnas, gaišāka nokrāsas mīklas izrullējiet garas desiņas, orientējot to garumu atbilstoši jūsu cepamā trauka izmēram.
10. Tumšākās bumbiņas izrullē iegarenās kārtās, kurās vajadzēs ietīt gaišākās desiņas.
11. Līdzīgi izrullē lielākās, baltās plātsmaizes un iepako tajās jau sagatavotās tumšās desiņas.
12. Tātad, sanāca 5 balti gabaliņi, kuru iekšpuse sastāv no tumši brūnas un gaiši brūnas mīklas.
13. Ieeļļojiet veidni. Novietojiet 3 gabalus apakšā un 2 augšpusē.
14. Pārklājiet tos ar plēvi un atstājiet uz pusstundu, lai pārbaudītu. Tad virsu var ieziest ar dzeltenumu. 180 grādos ar ieslēgtu cepeškrāsns augšējo un apakšējo siltumu, cep leoparda raksta maizi 40 minūtes.
Kad maize ir atdzisusi, izņem to no pannas un sagriež šķēlēs. Šķērsgriezumā ir skaidri redzami gaiši brūni apļi, kas ierāmēti ar tumšākām kontūrām, un izceptā struktūra ir pārpildīta ar maziem gaisa burbuļiem, kas norāda uz labu partijas kvalitāti.
Šī leoparda raksta maize īpaši patiks bērniem. Izmēģiniet to, labu apetīti!
