Sastāvdaļas:
- cūkgaļas baliks;
- cietais siers;
- sāls;
- Itālijas garšaugu garšvielas;
- melnie pipari;
- paprika;
- sviests;
- saulespuķu eļļa;
- ķiploku.
Gatavošanas process
Baliku sagriež gabalos 2 pirkstu platumā.
Pēc tam gatavo pildījumu. Tas sastāv no sviesta, rīvētu ķiploku, sāls, melno piparu, itāļu garšaugu un paprikas maisījuma. Pildījumu sajauc līdz gludai. Tā kā ķiploki termiskās apstrādes laikā zaudē savu asumu un aromātu, to var pievienot vairāk.
Ar asu plānu nazi sagatavotajos gaļas gabaliņos iegriež kabatas un piepilda tos ar pildījumu. Katrs no tiem prasīs nedaudz vairāk par tējkaroti.
Tālāk gabaliņus ieziež ar augu eļļu un no visām pusēm pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, papriku un itāļu garšaugiem.Eļļa neļaus gaļai izžūt un samazinās garšvielu izdalīšanos.
Lai gaļai piešķirtu dūmu garšu, ūdenī izmērcētus augļu čipsus var ietīt dubultā folijā. Derēs ābols, ķirsis, bumbieris. Pietiek saritināt pāris ēdamkarotes lielas skaidas. Pēc tam foliju ar nazi izdur virsū.
Gaļu uzsprauž uz iesma ar kabatas caurumiem uz augšu.
Starp gabaliņiem atstājiet nelielu atstarpi, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Iesmu liek grilā ar piedegušām oglēm. Ogles labāk pārvietot uz sāniem, veidojot sānos slaidus. Zem paša iesma tiek atstāta plāna ogļu kārtiņa. Pēc tam sānos ar caurumiem uz augšu tiek novietota aploksne ar skaidām.
Lai nodrošinātu vienmērīgu gaļas cepšanu un piesātinājumu ar skaidu dūmiem, grils ir jāpārklāj. Ja tam nav vāka, tad var apklāt ar foliju un kaut ko uzspiest virsū, lai vējš to neaizpūš.
Uz grila ar vāku gaļa ar šāda izmēra gabaliņiem tiek gatavota 15-20 minūtes bez apgriešanas. Pateicoties iekšā esošajam sviestam, tas izrādās sulīgs un garšvielu garšas piesātināts. Tas izdala dūmu aromātu, kas iegūts vienlaikus no oglēm un skaidām.
Šo metodi var izmantot vistas krūtiņas un citas gaļas pagatavošanai, taču visvienkāršākais veids, kā strādāt ar baliku, ir tā gabalu formas dēļ, jo tos ir vieglāk sagriezt iekšā un pildīt.
