Ķiploki ir ne tikai aromātiska garšviela, bet, pareizi sagriezti, ir arī noderīga, spēcīga dabiska antibiotika. Tas satur allīnu, kas piešķir tai raksturīgo asu garšu un smaržu. Šī ir cilvēka ķermenim pilnīgi nederīga viela. Bet, ja ķiploku sasmalcina pareizi, tad skābekļa ietekmē tā alīns pārvērtīsies par dabisko antibiotiku alicīnu.
Pareizas ķiploku griešanas process
Lai allīns pārvērstos par alicīnu, ir nepieciešams laiks un pietiekama šķiedru sadrumstalotība.
Tāpēc pirms sagriešanas ķiploka daiviņas ir jāsaspiež ar rokām caur naža asmeni, kas novietota uz sāniem.
Rezultātā savienojums starp šķiedrām tiks iznīcināts, un starp tām nokļūs skābeklis. Sasmalcinātos, notīrītos zobus sasmalcina un atstāj gaisā 15-20 minūtes.
Ideālā gadījumā pievienojiet šo ķiploku ēdienam neapstrādātu vai pagatavojiet to uz karstuma ne ilgāk kā 30 sekundes.
