Teljš, “smalki porains” beļašas apvalks droši notur ne tikai pildījumu, bet arī lielu daudzumu gaļas sulas, kas padara šo ēdienu neticami garšīgu un populāru. Turklāt mīklas gatavošanas process ir zibenīgi ātrs - nav jāgaida, līdz tā uzrūgs, jo Minutka belyashi gatavo uz rauga choux mīklas bez rūgšanas.
Sastāvdaļas 12 gab. baltumi:
- a) labas kvalitātes milti - 500 g,
- b) silts ūdens - 150 ml,
- c) ūdens 100 grādi - 150 ml,
- d) cukurs - 15 g,
- e) sāls - liela šķipsniņa,
- e) raugs - 9 g,
- g) augu eļļa bez smaržas - 35 ml.
Pildījums:
- a) malta tītara (varat izmantot jebkuru gaļu) - 350 g,
- b) liels sīpols - 120 g,
- c) ūdens - 2 ēd.k. karotes,
- d) sāls, pipari - pēc izvēles.
Sagatavošana prasīs mazāk nekā stundu:
1. Jo Mīklai nav nepieciešama raudzēšana, jāsāk ar pildījuma sagatavošanu. Sīpols ir vai nu jāsarīvē, vai (kas ir vieglāk) sablenderē ar blenderi kopā ar nelielu ūdens daudzumu, lai iegūtu lielāku sulīgumu.
2. Sajauc malto gaļu ar sīpolu putru, sāli un pipariem.
3. Visus miltus izberž caur sietu.Nekavējoties nolieciet 2-3 karotes tālākai pievienošanai (varbūt jums tas nemaz nav vajadzīgs).
4. Sāciet raugu, maisot to ar cukuru siltā ūdenī. Pēc 3-4 minūtēm. Mīkla būs gatava, pārklāta ar putojošām putām.
5. Ielejiet rauga maisījumu miltos, kas sajaukti ar sāli.
6. Nosūtiet eļļu arī šeit.
7. Pēc virspusējas maisīšanas ielej verdošu ūdeni.
8. Kamēr maisījums ir karsts, samaisiet to ar karoti. Pēc tam sajauciet ar roku.
9. Pēc 5 min. Pēc mīcīšanas sagatave vairs ļoti nelīp. Procesa laikā var pievienot rezervētos miltus, bet mīklu nekult – tai nevajadzētu būt stingrai.
10. Darba virsmu ieziež ar eļļu (miltus te vairs nevajag, jo tie cepot piedegs). Ērtības labad vispirms sadaliet lielo miltu bumbiņu uz pusēm, pēc tam katru bloku vēl 6 gabalos.
11. Satiniet tās bumbiņās.
12. Nekavējoties sāciet gatavot baltumus. Vienkārši izlīdziniet mīklu ar plaukstām un pievienojiet pildījumu.
13. Savācot malas, velciet tās uz centru, kā maisu.
14. Balto gaļu nedaudz saplaciniet – tā būs vieglāk cepties.
15. Novietojiet visas sagataves uz ietaukotas, līdzenas virsmas.
16. Katliņā sakarsē eļļu. Tās daudzumam vajadzētu sasniegt vismaz balināšanas vidu vai pat vairāk. Padariet siltumu mērenu. Vispirms ievietojiet belyashi fritē ar to pusi, kur bija savienojums. Kad garoza ir brūna, apcep otru pusi.
17. Minutkas baltumus liek uz papīra salvetēm, lai tie uzsūc lieko eļļu.
Tātad, netērējot daudz laika, jūs varat pagatavot gardus belyashi uzkodas vai pilnvērtīgas pusdienas. Vajag tās rūpīgi iekost, jo vidus ir pilnas ar karstu sulu.
Izmēģiniet to, labu apetīti!
