Ķiploki ir ne tikai lieliska aromātiska garšviela daudziem ēdieniem, bet arī ārkārtīgi veselīgs produkts ar unikālām ārstnieciskām un profilaktiskām īpašībām. Tas stiprina cilvēka imūnsistēmu un novērš daudzas nepatīkamas un bīstamas slimības. Tās fitoncīdi palīdz cīnīties pret daudzām baktērijām un sēnītēm. Bet, lai saglabātu lielāko daļu ķiploku īpašību daudzus gadus, tie ir jāapstrādā, izmantojot īpašu tehnoloģiju, un jāuzglabā kvalitatīvi.
Kā konservēt ķiplokus un pagatavot ķiploku pulveri
Noņemiet bultiņas no augšas, saknes no apakšas un noņemiet ārējo mizu. Lai sadalītu ķiploka galvu atsevišķās daiviņās, saspiediet to no augšas ar plaukstu vai nogrieziet to ar asu nazi. Plēvi no krustnagliņām var viegli noņemt, vispirms noturot tās apmēram 30 minūtes aukstā ūdenī vai 2 minūtes verdošā ūdenī.
Ielejiet šķēles smalcinātājā apmēram līdz pusei un pievienojiet vienu ēdamkaroti akmens vai jūras sāls (20 grami). Pēc tam uzpildiet smalcinātāju līdz augšai ar atlikušajām šķēlītēm, kurām nevajadzētu būt pārāk slapjām, un atkal pievienojiet vienu ēdamkaroti norādītās sāls.
Aizveriet vāku un izmantojiet smalcinātāju, lai ķiploku daiviņas pārvērstu viendabīgā biezenī, ko var izmantot gaļas un vistas ēdienos. No ķiploka iegūto viendabīgo mīkstumu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pārtikas eļļošanas papīru. Jo plānāku kārtiņu veidosim, jo ātrāk izžūs ķiploku biezenis.
Iegūto slāni vienmērīgi izlīdziniet un atstājiet nožūt uz balkona. Saulainā laikā šī produkta pilnīgai izžūšanai būs nepieciešamas 2-3 dienas. Tas sāk zaudēt mitrumu no augšas, tāpēc pilnīgs sausums jāvērtē pēc tās puses, kas vērsta pret cepešpannu. Ķiploku slānim izžūstot, tas nedaudz maina krāsu.
Ķiploku kārtu salauž mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī 80 grādos pēc Celsija vai atstāj saulē vēl 1 dienu. Tad mēs ievietojam gabalus atpakaļ dzirnaviņas un pārvēršam tos smalkā pulverī. Pēc vēlēšanās ķiploku produktam var pievienot citrona vai apelsīna pulveri, kas pārtikas produktam piešķirs noteiktu garšu.
Iegūto pulvera masu ielej 450 ml stikla burkā un cieši aizver ar skrūvējamu vāciņu. Novietojiet trauku ar ķiploku pulveri vēsā, sausā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Šādos apstākļos ķiploku garšvielas tiks uzglabātas daudzus gadus, saglabājot tās labvēlīgās un garšīgās īpašības.
Skatīties video
Vēl viens ļoti foršs veids: Pēc gada uzglabāšanas ķiploki ir kā svaigi, vislabākais veids, kā saglabāt ražu
