Produkti:
- heks - 800 g,
- olas - 2 gab.,
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote. l.,
- milti - 1 ēd.k., citrons - 1 gab.,
- saulespuķu eļļa - 100 ml,
- sāls - 1 tējk,
- malti melnie pipari - 1/2 tējk.
Gatavošanas secība:
1. Piena heks ir mazi zivju liemeņi. Piena heku var cept veselu, bet standarta izmēra zivis var sagriezt 2-3 gabalos.
2. Bez ādas heka liemeņi tiek ātri marinēti, un gatavā zivs izrādās garšīgāka. Nodīrāts heks ir dubultā fileja ar mugurkaula kaulu iekšpusē. Pusatkausētām zivīm ātri noņem ādu: liemeni noskalo ar aukstu ūdeni, gar grēdu izdara gareniskus griezumus, noņem spuras un ar plānu nazi noņem ādu.
3. Apdarinātos liemeņus mazgā un viegli saspiež, saspiežot ar plaukstām.Pusi citrona nogriež un sagatavotajiem liemeņiem pārlej ar izspiesto sulu. Heku apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Paņemiet tikai šķipsniņu sāls, bet pārējo pievienojiet mīklai. Heku marinē citronu sulā 10 minūtes.
4. Izlaužiet divas mazas olas vai vienu lielu.
5. Sajauc olas ar sāli un Dižonas sinepēm.
6. Liemeņus iemērc mīklā un pagriež tā, lai mīkstums būtu labi piesātināts ar olu-sinepju maisījumu.
7. Maizes heka liemeņus miltos.
8. Cep heku augu eļļā 5-6 minūtes no katras puses. Ja zivis cep uz lēnas uguns, mīkla kļūst mīksta čaumalā, tikai sinepju sēklas tiek apceptas līdz kraukšķīgai.
9. Atlikušo citrona pusi sagriež šķēlēs un pasniedz ar ceptu zivi. Liemeņi ir dekorēti ar Dižonas sinepju sloksnēm.
10. Ceptu heku parasti pasniedz karstu, atdziestot, tas kļūst skarbs. Bet sinepju mīklā ceptas zivis ir labas jebkurā formā. Atdzesētie liemeņi paliek mīksti un sulīgi, tie smaržo ēstgribu pikanti ar citronu un melnajiem pipariem.
11. Ceptu zivi pasniedz ar kartupeļu biezeni, griķu putru, dārzeņu plovu ar garengraudu rīsiem. Vienai porcijai pietiek ar vienu ceptu piena heka liemeni.
12. Piena heka mīkstums ir īpaši maigs, tam nav šķiedru, kas raksturīgs lielu pieaugušo zivju filejai. Piena heku maltiem un sasmalcinātiem ēdieniem izmanto reti, šīs zivs mērķis ir cept mīklā vai sautēt mērcē.
