Sastāvdaļas
Un ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu (divām lielām porcijām):
- - skumbrija - 2 gab.,
- - sausa malta paprika - 1,5 tējk,
- - ķiploki - 3 krustnagliņas
- - paprikas maisījums - 1 tējk,
- - olīveļļa - 4 ēdamk. l.,
- - sāls - šķipsniņa.
Mērcei:
- - sinepes ar graudiem - 1 ēdamkarote. l.,
- - safrāns - daži pavedieni,
- - malti melnie pipari - 0,5 tējk,
- - citronu sula - 1 ēdamkarote. l.,
- - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 5 ēd.k. l.
Veselīga zivju ēdiena gatavošana
Vispirms jums ir jāiegādājas zivis. Šeit svarīgākais ir izvēlēties sudraba krāsas zivis bez ārējiem defektiem ar neskartu ledus glazūru. Tas ir jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Tas prasīs ilgu laiku, lai atkausētu, vismaz desmit stundas.
Kad makrele atkususi, sagriež filejās.Pārvietojot nazi zem priekšējām spurām, mēs nogriezām galvu ar spurām. Atveram vēderu un iztīrām iekšpusi. Mēs noskalojam, vienlaikus atbrīvojoties no asins recekļiem zem kores un melnām plēvēm gar vēdera sienām. Mēs noliekam liemeni uz sāniem. Ņemam tievu, asu nazi un paralēli galdam, muguru nogriežam gar grēdu, bet sekli - līdz ribām. Izņem fileju, pārliecinoties, ka ribiņas paliek uz mugurkaula. Apgrieziet un atkārtojiet procedūru. Izvēlamies ribu kaulus, ja tie paliek uz vēdera. Mēs apgriežam malu no vēdera. Mēs nenoņemam ādu. Fileja gatava.
Pagatavo marinādi. Ieber javā papriku, piparus, šķipsniņu sāls un ķiplokus. Visu sasmalcinām mīkstumā. Pievieno olīveļļu. Rūpīgi samaisiet. Liek fileju uz šķīvja ar ādu uz leju. Bagātīgi eļļojiet ar marinādi, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un novietojiet marinētās filejas ar ādu uz leju. Virsu izrotājiet ar lieliem košera sāls kristāliņiem (tas ir jauki, bet nav obligāti) un lieciet cepeškrāsnī.
Bļodā sajauc visas mērces sastāvdaļas. Šajā laikā fileju vajadzētu pagatavot. Galvenais nepārcept cepeškrāsnī, jo tas kļūs sauss un izjuks. Nepieciešamais laiks ir apmēram 5 minūtes, vai arī varat to pārbaudīt vizuāli: kad miza sāk sarukt un fileja izliecas kā spārniņi, varat to izņemt no cepeškrāsns. Liek uz šķīvja. Virsū uzlej mērci. Ja vēlaties, kartupeļu salāti vai pat vienkārši kartupeļu biezeni ir lieliski piemēroti kā garnīrs.
Starp citu, makreli sauc arī par makreli.
Labu apetīti.
