Neparastas brokastis no parastām olām - omlete “Poulard”

Sātīgs, veselīgs un neparasts, Francijā ļoti iecienīts brokastu variants, kas vairāk atgādina suflē, nevis tradicionālo omleti. Ēdienam ir franču saknes, un tas ir ieguvis savu nosaukumu no tā radītāja vārda. Pasniegšanas veids jūs pārsteigs, tāpēc droši pagatavojiet to saviem mīļajiem un palutiniet to ar romantiskām brokastīm gultā. Turklāt “Pular” prasa minimālu produktu daudzumu, kāds, iespējams, atradīsies ikvienam savā ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• Mazas olas - 4 gab.
  
• Sviests – pannas ietaukošanai.
  
• Sāls – 1 šķipsniņa baltumiem, 1 šķipsniņa dzeltenumiem.

Neparastas omletes gatavošana

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Rūpīgi izskalojiet olas zem tekoša auksta ūdens. Ieteicams ņemt pannu ar augstām malām vai sautējumu, jo trauks izrādās garš.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Lai to izdarītu, varat izmantot vai nu gatavu ierīci, vai arī manuāli ielej olu no vienas čaumalas puses uz otru. Galvenais ir nesteigties un strādāt uzmanīgi, dzeltenums nedrīkst iekļūt baltumā, pretējā gadījumā tas var slikti pārspēt.

3.Dzeltenumam pievieno sāli un samaisa līdz gludai.

4. Sakuļ olu baltumus un sāli ar mikseri, līdz tie iegūst stabilu, biezu konsistenci, kas atgādina skūšanās putas. Mēs sākam ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinām ātrumu.

5. Pannā liek sviesta gabaliņu, liek uz uguns un pagaidi, kamēr izkūst.

6. Ielejiet dzeltenumu maisījumu un sautējiet uz vidējas uguns, līdz dzeltenums nokrīt virsū. Mēs neiejaucamies, mēs to neapgriežam.

7. Uz gatavā dzeltenuma liek proteīna putas un vienmērīgi sadala.

Uzglabāt uz lēnas uguns bez vāka. Periodiski pieskarieties omletes augšdaļai; ja tā nelīp pie pirksta, tā ir gatava.

8. Pārlieciet uz šķīvja ar balto pusi uz augšu, pārgrieziet uz pusēm un salieciet pusītes ar balto pusi uz augšu kā sviestmaizi. Omlete “Poulard” ir gatava pannā.