Daudzu ģimeņu budžetu aktuāls jautājums ir jautājums par lētu, apmierinošu un garšīgu ēdienu, ko var ātri pagatavot un nekaunīgi pasniegt dārgiem viesiem ar visskaistāko garšu un augstām prasībām pret ēdienu. Šajā rakstā piedāvātais “karaliskais” ceptais speķis atbilst visiem šiem kritērijiem. Produkts ir ne tikai ēstgribu, mīksts kā sviests un barojošs, bet arī diezgan lēts pēc tirgus standartiem.
Šo speķi izmantojam fabrikas desu vietā sviestmaizēs, vai kā piedevu pirmajam vai otrajam ēdienam. Karaliskais speķis ir pilnīgi dabīgs un tam ir augsta uzturvērtība.
Lai pagatavotu speķi, paņemiet treknas cūkgaļas gabalu no sāniem vai vēderplēves. Jebkuru speķa daļu, nodīrātu vai bez ādas, izmantošana parasti neietekmē gatavā produkta kopējo garšu. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Ja mizas klātbūtne tiek uzskatīta par nepiemērotu, to var viegli noņemt pēc tam, kad trauks ir izņemts no krāsns un ir nedaudz atdzisis.Ja nav aizspriedumu pret cūkas ādu, to var atstāt, jo pēc vārīšanas un atdzesēšanas tā kļūst mīksta un diezgan ēdama.
Padoms. Lai speķis pilnībā neizkūst, tam jābūt kopā ar gaļu. Vārītu cūkgaļas tipa gaļu tomēr labāk negatavot pēc šīs receptes. Šajā gadījumā pastāv lielāka iespējamība, ka galaprodukts būs stingrāks par vēlamo un pārāk sāļš.
Sastāvdaļas:
- speķis ar gaļas kārtām – 700-1000 grami;
- sāls - 1-2 tējkarotes;
- piparu maisījums (malts melns un sarkans) - 10 grami;
- ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
- lauru lapa - 1-2 gab.;
- cepšanas piedurkne vai folija.
Soli pa solim recepte speķa pagatavošanai cepeškrāsnī
1. darbība.
Sagatavo piparu un sāls maisījumu. Nomizotus ķiplokus sagriež mazos gabaliņos vai strēmelītēs. Iepriekš izvēlēto speķa gabalu pildām ar sāli, tad papriku un ķiploku. Ja speķim ir āda, tad no gaļas daļas izduriet to līdz ādai un, izmantojot naža galu, ieberiet garšvielas katrā puncijā.
Padoms. Jo biežāk taisām punkcijas, jo garšīgāks ēdiens sanāk. Labāk ir paņemt nazi ar noapaļotu galu, lai būtu vieglāk uzņemt garšvielas. Šiem nolūkiem labāk piemērots parastais padomju galda nazis. Bet praksē jūs varat izmantot jebkuru asu nazi.
Pildot visu gabalu secīgi, no visām pusēm pieberam nedaudz sāls, ierīvējam ar atlikušajiem pipariem un atstājam stundu marinēties. Ja nav brīva laika, tad izlaidiet marinēšanu.
Padoms. Var būt grūti aprēķināt piparu un sāls daudzumu, kas būs nepieciešams konkrētam speķa gabalam. Šādā gadījumā noņemiet sausās garšvielas atsevišķā burkā un izmantojiet tās nākamreiz, kad atsaucaties uz recepti.
2. darbība.
Mēs iesaiņojam produktu cepšanas piedurknē, neaizmirstot vispirms uzlikt lauru lapu, lai tā gatavajam ēdienam piešķirtu savu smaržu.
Padoms. Ja pie rokas nav piedurknes, izmantojiet foliju un pannu, lai gatavošanas laikā izkusušais speķis neizplūst un nepiedeg.
3. darbība.
Sagatavoto pusfabrikātu liek aukstā cepeškrāsnī un cep 20 minūtes 200 grādos. Tad samazini uguni līdz 120 grādiem un cep vēl 20 minūtes. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas ļaujiet traukam nostāvēties, līdz tas pilnībā atdziest līdz istabas temperatūrai, un pēc tam uzglabājiet to ledusskapī.
Padoms. Kad speķis izcepies, izkausētos taukus uzmanīgi lej atsevišķā traukā un izmanto kā piedevu putrai vai kartupeļu ēdieniem. Tajā pašā laikā ir svarīgi kontrolēt, cik sāļš ir šķidrums, lai nepārsālītu gatavo produktu.
Rezultātā ar minimāliem naudas un laika izdevumiem mēs iegūstam trauku, kas garantēti kļūs par jebkura galda cienīgu rotājumu, kas būs skaidrs arī tad, kad cepšanas procesā tas sāks izdalīt ļoti ēstgribu smaržu. Mūsu “karalisko” speķi vēlams pasniegt pēc atdzesēšanas un ēst kopā ar sinepēm.
