Sastāvdaļas:
- cūkas vēders vai vēders – 1,3 kg (divi gari gabali);
- ķiploki - 1 galva;
- smaržīgie pipari - 10 zirņi;
- gatavs garšvielu maisījums speķa, speķa un kūpinājumu marinēšanai – 25-30 g;
- paprika - 0,5 tējk;
- rupjā sāls - 2 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 2 tējk.
Ja vēlaties, gatavā lielveikalā iegādātā garšvielu maisījuma vietā varat izmantot savus iecienītākos aromātiskos augus un garšvielas (maltus melnos un baltos piparus, asos sarkanos piparus, koriandru, baziliku, mātītes, kadiķu augļus, krustnagliņu pumpurus, lauru lapas utt.), bet ne vairāk kā divas ēdamkarotes noteiktam speķa svaram.
Soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām:
1. Noņemiet aplikumu no biezās ādas, uz kuras ir piestiprināts speķis.
2. Noskalojiet pavilnu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Katru sloksni sagriež šķērsām 2 daļās.
4.Katru no četriem gabaliņiem ierīvē ar sāli, speķa garšvielām un papriku.
5. Nomizojiet ķiplokus, kas sadalīti daiviņās un sagriež šķērsām šķēlēs.
6. Katrā cepammaisā liek 2 speķa gabalus ar gaļas kārtām, pārlej ar sojas mērci, kā arī pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku un 5 smaržīgos piparu zirņus.
7. Aptiniet plastmasas maisiņus, cenšoties pēc iespējas vairāk izspiest gaisu no iekšpuses.
8. Ievietojiet katru celofāna iepakojumu caurspīdīgā plastmasas T-krekla maisiņā, ko pēc tam sasien mezglā.
9. Ielieciet iegūtos divus iepakojumus lielā katliņā ar mezgliem uz augšu, piepildiet ar aukstu ūdeni un viegli sautējiet, izmantojot vāku vai mazāka diametra šķīvi.
10. Uzliek pannu uz lielas uguns, pagaidi, līdz ūdens uzvārās, samazini uguni līdz minimumam un ļauj ievilkties 80-90 minūtes.
11. Izņemiet pakas no pannas, ļaujiet tām pilnībā nostāvēties istabas temperatūrā un ievietojiet ledusskapī uz vismaz 5 stundām vai vēl labāk uz nakti.
12. Izgrieziet dubultos maisiņus (plastmasas un celofāna), izvelkot novārīto pagrabu, notīriet speķi ar naža aizmuguri, lai noņemtu atlikušos ķiplokus un sacietējušos taukus. No notecināto taukaino sulu var pagatavot mājas mērces vai pievienot pirmajam un otrajam ēdienam vārot, sautējot un cepot produktus.
Pirms pasniegšanas atdzesētu speķi ar gaļas kārtām (krūtiņu vai cūkas vēderu) sagriež skaistās šķēlēs kopā ar biezu ādu.
Balti un rozā speķa gabaliņi lieliski izskatās sagrieztā gaļā un ir piemēroti sviestmaižu pagatavošanai ar rudzu un kviešu maizi.
Produkti labi uzglabājas ledusskapī gan sagriezti, gan veseli.Ja sagatavoto apakšgriezumu nepieciešams ilgstoši saglabāt, to sasaldē (temperatūra ap –18°C), ievieto plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju. Šādā formā tas var palikt līdz 10 mēnešiem.
Jūs varat arī pagatavot speķi ātri un bez maisa, izmantojot šo recepti - https://lvn.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Labu apetīti!
