Pēc šīs receptes speķis vai zemie gabaliņi (cūku tauki ar gaļas svītrām no vēdera daļas) sanāk izcili - mīksti, maigi, vienkārši garšīgi! Lieta tāda, ka parastajos sālītajos speķos receptē neko citu kā sāli neatradīsiet, bet marinētajā speķī papildus ir etiķis un sīpoli, kas būtiski uzlabo tā garšu. Pievienojiet šeit veselu komplektu atbilstošu pikantu garšvielu ar sarkano čili piparu - ideāls marinēts speķis jūsu borščam un sviestmaizēm ir garantēts!
Sastāvdaļas:
- - speķis (pazemināts) – 0,5 kg;
- - sāls - 0,5 glāzes;
- - etiķis 9% - 2-3 ēdamkarotes;
- - ūdens – 0,5 l;
- - sīpols - 1 gab .;
- - garšvielas: malti sarkanie pipari, čili piparu pārslas vai gatavs maisījums speķa sālīšanai - pēc garšas.
Pagatavošanas laiks: 2-3 dienas.
Recepte:
1. Ar nazi notīriet speķi vai iegriezumus un labi noslaukiet ar papīra dvieļiem, noņemot iespējamos netīrumus, pēc tam sagrieziet gabalu kvadrātos vai taisnstūros. Tiem jābūt tāda izmēra, lai tos varētu kompakti ievietot marinēšanas traukā – plastmasas vai nerūsējošā tērauda, vai stikla pudelē.
2. Sīpolus sagrieziet vidējos gredzenos un sadaliet tos speķa gabaliņos.
3.Virsū un starp gabaliņiem uzkaisa bagātīgu sāls kārtu.
4. Speķi un sīpolus aplej ar siltu ūdeni un pievieno etiķi.
5. Pārklājiet gabaliņus ar apakštasīti, lai tie pilnībā iegremdētos marinādē - tas ir svarīgi, uzmanīgi vērojiet to. Atstājiet speķi sālīt uz 2-3 dienām ledusskapī.
6. Pēc marinēšanas var notecināt šķidrumu, atstājot sīpolus pēc vēlēšanās (piemēram, izmantot salātiem), un gatavā marinētā speķa gabaliņus notīrīt no liekā mitruma. Pirms speķa panēšanas garšvielās tam jābūt pēc iespējas sausākam.
7. Sajauc izvēlētās garšvielas uz viena plata trauka ar sāniem, katru speķa gabaliņu izrullē no visām pusēm, stingri piespiežot to pie garšvielām, cenšoties vienā kārtā “pielipt” pie lipīgās virsmas. Pārpalikumu labāk nokratīt un izmantot nākamajam gabaliņam.
8. Kad viss gatavs, marinēto speķi ievieto uzglabāšanai saldētavā vai ledusskapī.
Saldētu marinētu speķi ir ļoti viegli sagriezt visplānākos gabaliņos un, savam priekam, palutiniet sevi ar šo brīnišķīgo uzkodu ar sinepēm, gurķiem, garšaugiem...
Labu apetīti!
