Sukādes, kuras varat viegli pagatavot pats no atkritumiem, palīdzēs ceptiem izstrādājumiem piepildīt citrusaugļu aromātu un pievienos saldā sīrupā samērcētu apelsīnu mizu mīkstumu.
Apelsīnus pārdod visur, visu gadu, tāpēc gatavā produkta izmaksas ir tikai niecīgas. Turklāt sukādes tiek gatavotas nevis no gaļīgās ēdamās daļas, bet gan no mizas. To var savākt pakāpeniski, ieliekot cieši noslēgtā maisiņā un ieliekot saldētavā.
Sastāvdaļas
Lai iegūtu 500–550 g sukādes apelsīna mizas:- Apelsīni - 4 gab.,
- citrons - puse,
- cukurs - 350 g.
Sagatavošana (ieskaitot žāvēšanu) prasīs apmēram 3 stundas:
1. Apelsīnus rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni, jo tie ir pārklāti ar plānu vaska kārtu, kas pagarina produkta noformējumu. Un tikai pēc tam noņemiet mizu.
2. Iegremdējiet to aukstā ūdenī, kas jāmaina ik pēc 3-4 stundām. Mērcējiet garozas kopumā 12 stundas.
3. Ja cepšanā izmantos sukādes, mizu sagriež kubiņos, bet saldumiem piemērotāka ir šauru strēmelīšu forma.
4.Lai beidzot atbrīvotos no rūgtuma, šķēles aplej ar ūdeni, pievienojot tikai 1 tējkaroti sāls un vāra 5-7 minūtes.
5. Noskalojiet garozas un atkal pievienojiet ūdeni (bet bez sāls) un vāriet 2 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni.
6. Uzvāra sīrupu, pievienojot cukuram 150 ml ūdens.
7. Pēc vārīšanas sīrupu paskābina ar citronu sulu – tas jādara, lai sukādes nebūtu satriecoši saldas. Verdošā sīrupā liek sasmalcinātas miziņas.
8. Vāra tos, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tas prasīs apmēram stundu, un garozas visu laiku ir jāmaisa.
9. Tālāk gandrīz gatavās sukādes jāžāvē 100 grādos uz pergamenta, cepešpannu ievietojot cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.
10. Pēc 50-60 minūtēm sukādes apelsīnu miziņas būs gatavas, un tās labāk nežāvēt līdz karameļu stāvoklim, bet gan saglabāt elastību.
Kad maisījums ir atdzisis, ievietojiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Rauga ceptiem izstrādājumiem, smilšu kūkai vai biezpiena mīklai, kā piedeva pildījumam, dzērienos vai vienkārši kā konfektes - šīs sukādes apelsīnu miziņas ir vienkārši neaizvietojamas.
Izmēģiniet to, labu apetīti!
