Šī metode ir lieliski piemērota, lai ātri sagatavotu lielu daudzumu kāpostu rūgpienam. Neparasta metode, pateicoties urbjmašīnas izmantošanai, ievērojami atvieglos ķirbja sagatavošanu. Raudzēšana notiks mucā, veselos kāpostos bez griešanas, kas kāpostiem, vārīšanas beigās, piešķirs patiesi unikālu garšu.
Nepieciešams:
- Kāposti;
- Paprikas;
- Sāls;
- Ass nazis;
- Urbis;
- Virtuves dēlis.
Kāpostu raudzēšana jaunā veidā, izmantojot urbi
Noskalojiet dārzeņu ar ūdeni, noņemiet ārējās savītušās lapas un ar nazi nogrieziet cieto serdi. Tas prasīs ilgu laiku, taču tas ir svarīgs punkts.
Paņemiet spalvu asmeni, to varat izgatavot no veca naža.
Piestipriniet to urbjmašīnā un izurbiet cauri kāpostu galviņas vidum.
Iegūsiet aptuveni 5-8 cm dziļu seklu bedri, kurā uzberiet sāli līdz augšai.
Nākotnē izmantojiet formulu, lai aprēķinātu sāls daudzumu dārzeņu daudzumā - aptuveni 2-3% no tilpuma.
Raudzēšanai būs nepieciešami arī bulgāru pipari, tie piešķir īpašu garšu. Nomazgājiet tos un noņemiet stublājus un sēklas.
Sagatavotos kāpostus ar sāli ar caurumiem uz augšu liek tīrās mucās.
Ja veidojas caurumi, pārgrieziet kāpostu uz pusēm vai ceturtdaļās un novietojiet to tādā veidā. Sajauc papriku ar kāpostiem.
Kad tvertne ir pilnībā piepildīta, novietojiet uz tā režģi, stingri nospiediet un piepildiet to līdz malām ar tīru ūdeni. Novietojiet mucu uz divām dienām apsildāmā telpā.
Kad sākas fermentācijas process, novietojiet trauku vēsā telpā. Kāposti ir gatavi ēst pēc 30 dienām.
Šī neparasta metode ļauj raudzēt kāpostus lielos daudzumos un izmantot to jebkuram mērķim. To var sasmalcināt, lielos gabalos likt virsū gaļai un cept uz uguns.
Skatīties video
Noskatieties detalizētu video par kāpostu raudzēšanu mucā.
