Kvasa gatavošana pēc PSRS receptes
1 kviešu-rupjmaizes kukuli sagriež mazos kvadrātiņos, liek uz cepešpannas, lai pilnībā izžūst, un apcep cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Turklāt maizes kvadrātiem pa perimetru jābūt nedaudz apdedzinātiem. Tas gatavajam kvasam piešķirs unikālu rūgtumu, pārsteidzošu krāsu un unikālu garšu.
Tālāk sagatavojam 6 litrus ūdens, ko ielejam pannā un uzkarsējam.
Ūdenim, kas vēl nav uzvārījies, pievieno dažas ēdamkarotes cukura, bet ne pārāk daudz. Kad ūdens vārās, pārklāj pannu ar vāku un liek vannā atdzist. Ir ļoti svarīgi, lai ūdens būtu pilnībā atdzisis.
Krekerus iemērc ūdenī, viegli piespiežot ar karoti, un pirmajam kvasam pievieno 1 tējkaroti rauga bez augšdaļas. Nākotnē izmantosim tikai ieraugu. Pievienojam arī 2 ēdamkarotes iesala, bet var arī bez tā.
Pannas saturu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un apmēram 1 dienu liek vietā, kur temperatūra sasniedz 30 grādus pēc Celsija. Mēs pārbaudām kvasa gatavību pēc gāzes veidošanās.
Ja gāzes veidošanās process ir sācies, varat sākt izkāst kvasu. Bet vispirms dažus izmērcētus krekerus pārliekam stikla burkā un ielejam dažas karotes kvasa. Šis sastāvs būs iesācējs turpmāko dzēriena porciju pagatavošanai.
Starteris jāuzglabā ledusskapī, cieši aizverot burku ar vāku. Izspiediet atlikušos krekerus un noņemiet. Caur piltuvi ielej kvasu pudelēs, izkāš, vēlams 2 reizes, caur 6-8 marles kārtām. Mēs periodiski mazgājam marli.
Lai piešķirtu īpašu garšu, pudelēm pievieno 3-4 rozīnes, cieši aizskrūvē korķus, saspringto kvasu patur ledusskapī 24 stundas un dievīgs dzēriens ir gatavs dzeršanai.
