Ir ļoti ērti sālīt speķi burkās. Īstajā laikā var atvērt burku un likt galdā gardu, aromātisku uzkodu. Ķiploki un pipari piešķirs salsai īpašu pikantu garšu. Ikviens to var marinēt mājās. Tas neaizņems daudz laika vai pūļu.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- svaigs speķis ar gaļas slāni (ne vairāk kā 3 cm augstumā) - 3 kg;
- sāls - 1,5 glāzes;
- dažādu papriku maisījums - 1 tējk;
- lauru lapa - 6-8 lapas;
- melnie pipari - 1,5 tējk;
- svaigi ķiploki - 3 galviņas.
Šis produktu daudzums ir paredzēts 3 litru burkām.
Sāksim soli pa solim sagatavošanas procesu:
1. Ņem svaigu speķi ar gaļas kārtu un sagriež vidējos gabalos. Katrā gabalā veicam iegriezumus līdz ādai 4 centimetru kvadrātu formā. Pateicoties griezumiem, tas būs labi piesātināts ar garšvielām.
2. Sagatavojiet kodināšanas maisījumu. Dziļā bļodā ieber sāli, paprikas maisījumu, melnos piparus, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un salauztu lauru lapu.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz viendabīgai putrai.
4. Sagatavoto speķi ierīvē ar šo maisījumu no augšas, no visām pusēm un iegriezumos.
5.Paņemiet dziļu krūzi, apkaisa tās dibenu ar sāli un novietojiet cieši izkliedētos gabaliņus. Aizveriet vāku un atstājiet marinēties 2 dienas.
6. Šajā laikā speķis izlaidīs sālījumu. Izņemam no trauka, nogriežam ādu vietā, kur bija griezumi. Jūs saņemat atsevišķus mazus sālīta speķa gabaliņus.
7. Cieši ievietojiet gabalus tīrās, sterilizētās litru burkās. Tad vienmērīgi sadaliet krūzē atlikušo sālījumu pa burciņām un pārklājiet tās ar vārītiem dzelzs vākiem.
8. Pēc 15 dienām aromātiskais speķis būs pilnībā gatavs. Pēkšņai viesu parādīšanās vai tad, kad vēlaties kaut ko garšīgu, atveriet preparātu un sagrieziet to plānos plastmasas gabaliņos.
9.Novietojiet tos uz plakana šķīvja un nosūtiet uz pusdienu galdu.
10. Rezultāts ir maigs un mīksts speķis, kas izkusīs mutē. Šo gardumu vari pasniegt ar boršču vai vienkārši ar sinepēm.
