Šeit zivis tiek nozvejotas, pirms tām ir laiks nārstot. Liemeņi ar vaļēju vēderu nonāk plašā pārdošanā, un katrs gatavo produktu savā veidā.
Labākais, ko var pagatavot no rozā laša, ir to sālīt īpašā veidā: “sālīts rozā lasis”. Šī kulinārijas recepte ir vienkārša un pārbaudīta.
Sastāvdaļas
Tātad, mums vajag: tieši zivis, cukurs, sāls. Un trīs dienas laika.
Mēs ražojam rozā laša vēstnieku
Rozā laša liemeni vajadzētu nokasīt ar nazi, lai noņemtu zvīņas. Tas jādara, ja vārīsit zupu no galvas (ja tādas ir), vēdera, spuras un grēdas paliekām. Ja zupa nav gaidāma, varat izlaist šo darbību un strādāt pie liemeņa.
Dabūjām zivi bez galvas, tāpēc nogriezām tikai asti un vēderu.Izdarām iegriezumu gar grēdu, apgriežam ādu pie galvas un uzmanīgi atdalām no gaļas. No vienas puses un no otras puses. Izgrieziet muguras spuru.
Tagad pilnīgi “kails” rozā lasis lēnām jāsagriež gar mugurkaulu divās kārtās.
Rezultātā sanāca rozā laša fileja un diezgan ēdami “atkritumi”. No tiem, kā jau minēts, var pagatavot gardu zivju zupu, kas nemaz neatgādinās ierasto zivju zupu (rīsi, kartupeļi, burkāni, sīpoli, garšvielas). Vai arī šos pārpalikumus varat marinēt atsevišķi alum.
Tagad mūs interesē filejas daļa. Sagrieziet to gabalos un pārejiet pie galvenās daļas. Rozā laša sālīšana ar lasi tiek veikta, izmantojot sauso metodi. Lai to izdarītu, sajauciet sāli un cukuru vienādās proporcijās. Mūsu zivīm vajadzēs divas pilnas ēdamkarotes rupjās sāls un tikpat daudz cukura.
Sacietēšanas maisījumu iemasē mīkstumā, ievieto piemērotā traukā, nospiež un atstāj uz vairākām stundām, lai sāls un cukurs pilnībā uzsūktos.
Pēc sešām līdz astoņām stundām noteciniet zivju sulu, cieši ietiniet filejas gabalus audeklā un ievietojiet tos saldētavā. Pēc divām dienām sālītais rozā lasis ir gatavs.
Ēd kā gardēžu uzkodu, pagatavo sviestmaizes ar “sarkano zivi” un vienkārši priecājies, ka no rozā laša izdevās iegūt lasi.
