Šķiet, ka mājās gatavotas nūdeles var pārsteigt, taču tās var pagatavot arī pavisam neparastā veidā. Piemēram, Taivānā tam var pievienot gurķu mizu. Mēģiniet pagatavot šīs nūdeles ar pikantu mērci un sprakšķiem.
Sastāvdaļas:
- lieli gurķi 5-6 gab .;
- ūdens - 1 l;
- milti - 400 gr .;
- sāls - 2 tējk;
- zaļie sīpoli - 3 kāti;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- čili pipari - 2 gab.;
- ingvers;
- cūkgaļas vēders vai speķis ar spraugu - 300-500 gr.;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote;
- austeru mērce - 1 ēdamkarote;
- ciete - 1 ēd.k.
Gatavošanas process
Nomazgātus gurķus nomizo un sasmalcina.
Mizu iemet blenderī, piepilda ar glāzi ūdens un sasmalcina.
Pievienojiet miltiem 1 tējk. sāli, pievieno 200 ml filtrētas gurķu sulas un samīca nūdeļu mīklu. Oriģinālajā receptē miltiem pievieno arī 1 tējk. sodas pelni, lai saglabātu gurķu zaļo krāsu. Bez tā nūdeles pēc vārīšanas kļūs gaišākas.
Mīklu samīca un atstāj uz 10 minūtēm, lai lipeklis uzbriest.Tālāk to ar rullīti izrullē 1 cm biezā pankūkā, sagriež 3 cm platās strēmelēs.Tad strēmeles pārgriež uz pusēm. Mīklas gabalus no visām pusēm ieziež ar eļļu, pārklāj ar plēvi un nosūta uz ledusskapi.
Pēc 3 stundām sasmalciniet sīpolu, ķiploku, čili piparu un ingvera gabaliņu.
Krūšu vai speķi sagriež atsevišķi.
To apcep ar mazu eļļu uz lēnas uguns.
Kad parādās raksturīgā zelta krāsa un ir pietiekami daudz kausēto tauku, pievieno iepriekš sasmalcinātās sastāvdaļas. Tos arī apcep līdz gandrīz gataviem. Beigās pievieno karoti sojas un austeru mērces.
Cepšanas pannā no augšas ielej 0,8 litrus ūdens. Dzēšana turpinās vēl 10 minūtes. Tad pievieno 1 tējk. sāls un sasmalcināti gurķi. Tie ir jāvāra līdz vārīšanai. Lai palielinātu mērces biezumu, pievieno aukstā ūdenī atšķaidītu cieti.
Mīklu izņem no ledusskapja un no tās izstiepj nūdeles.
To pagatavo atsevišķā pannā.
Tiklīdz nūdeles uzpeld virspusē, tās var noņemt. To nomazgā aukstā ūdenī un liek uz šķīvja. Pa virsu lej mērci. Visas gurķu nūdeles ir gatavas.
