Uzkodu produkti:
- - cūkgaļas knābis – 2 gab. (2-2,5 kg.);
- - rūgtie pipari (zirņi) – 10 gab.;
- - smaržīgie pipari (zirņi) – 10 gab.;
- - lauru lapa – 2 gab.;
- - ķiploki - 2-3 daiviņas;
- - sāls - 2 ēdamk. l. (vai pēc garšas).
Brauna sagatavošana
Sagatavojam knābi, nomazgājam, notīram, izgriežam visu nevajadzīgo. Ja dūre ir liela, tā jāsadala divās daļās.
Ievietojiet kātu sagatavotā lielā katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni, līdz tas pārklāj gaļu. Atstājiet to vienu stundu. Pēc stundas noteciniet ūdeni.
Piepildiet produktus vēlreiz ar tīru ūdeni. Sāls pēc garšas, pievieno lauru lapu, rūgto un smaržīgos piparus.
Dažas ķiploka daiviņas ir smalki jāsagriež vai jāizlaiž caur presi, tas būs vajadzīgs vēlāk.
Pagatavojiet stilbiņu līdz mīkstam, tas aizņems 2-3,5 stundas atkarībā no produkta svara.
Gatavo gaļu liek bļodā un ļauj pilnībā atdzist.
Mēs atdalām gaļu no kaula un sadalām to patvaļīgos gabalos. Pievieno pāris kausus buljona un iepriekš sagatavoto ķiploku. Maisījumu pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa.
Sagatavojam vienmērīgas formas plastmasas 1,5 litru pudeli un nogriežam tās augšējo daļu.
Piepildiet pudeli ar gaļas maisījumu līdz pašai augšai. Periodiski sablīvējiet gaļu ar karoti. Gaļu vajadzētu pārliet ar buljonu virsū, lai virsējais slānis neizžūtu.
Pudele jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāliek ledusskapī uz vismaz 8 stundām vai vēlams uz nakti.
Saltisons ir lieliski sasalis un ir jāizņem no pudeles.
Izmantojot virtuves šķēres, sagrieziet plastmasas pudeli un noņemiet gatavo spāru.
Gatavais ēdiens jāietin pārtikas plēvē un jāuzglabā ledusskapī.
Saltison gaļas uzkoda ir gatava. Tas ir lieliski piemērots sviestmaizēm uzkodām un pat svētku galdam.
Uzkoda izskatīsies vēl svinīgāka un elegantāka, ja pievienosi olīvas vai melnās olīvas un spilgtas paprikas šķēles. Bet tas nav obligāti.
