Vasaras karstumā es pieķēru sevi pie domas, ka manam ķermenim nav pietiekami daudz dzērienu. Ko mēs darām ar savām mājsaimniecībām, lai veldzētu slāpes: vārām kompotus, drupinām augļu dzērienus, dzeram minerālūdeni, rūpnīcā ražotus sidrus un kvasu. Es vienmēr esmu mīlējis “Schweppes” (aka “Schweppes” vācu uzņēmēja vārdā no 18. gadsimta vidus līdz 19. gadsimta sākumam) tā atvēsinošā efekta, patīkamā rūgtuma un garšas dēļ. Un tā es nolēmu to pagatavot mājās. Izrādās, ka var panākt līdzīgu garšu, galvenais ir zināt sastāvu un saprast mājās gatavotu gāzēto kokteiļu ražošanas būtību.
Tātad, piedāvāju recepti paštaisītai ingvera limonādei, kas garšos tieši tāpat kā tas pats Švepes. Varbūt kādam arī šī recepte ieinteresēsies un iepatiksies šis dzēriens, tāpat kā man.
Sastāvdaļas
Limonāde satur šādus produktus:- 5 citroni;
- 100 grami svaigas ingvera saknes;
- 1 kg cukura;
- 2 tējk sausais raugs;
- 20 litri vārīta ūdens.
Limonādi var dzert jau otrajā dienā, un tad dzēriens turpina iesūkties, nedaudz rūgt, iegūt gāzes un pat nedaudz alkohola stipruma.Rezultātā, ja atstājat to pārāk ilgi (kas ir apmēram 3 nedēļas), tas var kļūt nepatīkami rūgts. Šajā gadījumā tas jāielej lielā traukā, pēc garšas atkal jāpievieno cukurs un atkal jālej pudelēs. Pēc dienas limonāde atkal iegūs asumu un atgūs savu agrāko svaigumu.
Rezultātā šādu ingvera eilu var uzglabāt daudzas nedēļas, neriskējot saindēties vai sabojāt produktu.
Soli pa solim Schweppes tipa limonādes pagatavošanas process
Uzliku ūdeni vārīties. Man ir šāds ūdens daudzums divos traukos. Paņemu 10 litru spaini un 12 litru pannu. Pirms ūdens vārās, nomazgātos citronus sagriežu šķēlītēs kopā ar sēklām un maziem ingvera gabaliņiem kopā ar mizu. Sagatavoju malšanai gaļas mašīnā.
Gaļas mašīnā samaltās sastāvdaļas noliku malā, līdz ūdens uzvārās. Uz vidējas uguns ūdens vārās 40 minūtes.
Kamēr ūdens vārās, uzmanīgi pievieno citrona-ingvera maisījumu un noņem no uguns. Šajā posmā jums jāļauj šķidrumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Parasti tam pietiek ar 3-4 stundām vēdināmā vietā, bet, ja vēlas, procesu var paātrināt, ievietojot traukus kaut ko aukstā.
Atdzesēto limonādi izkāstu caur divu veidu sietiņiem, lai noņemtu liekās frakcijas un atstātu gandrīz pilnībā attīrītu šķidrumu.
Iegūtajā šķidrumā izšķīdinu cukuru un raugu. Ja kādam nez kāpēc negaršo gāzētie dzērieni, tad rauga pievienošanu var izlaist. Šajā gadījumā jūs vienkārši iegūstat atsvaidzinošu citrona-ingvera kompotu, kas ir gatavs lietošanai nekavējoties. Tomēr es joprojām iesaku pievienot raugu, lai saglabātu sākotnējo ideju un pagatavotu limonādi "pieaugušajiem".
Lai raugs nesabojātos un pareizi reaģētu ar vidi, to vajadzētu ieviest tikai tad, kad mūsu limonādes temperatūra noslīd zem 40 grādiem pēc Celsija. Raugam jau būs grūti cīnīties ar tik agresīvu vidi, tāpēc nevajag tai pievienot temperatūras problēmu.
Gandrīz gatavo limonādi ieleju plastmasas pudelēs un novietoju tās rindā telpā, kas nav ļoti karsta, bet arī nav ļoti auksta. Ideālā gadījumā 20-24 grādi. Pirms ieliešanas šķidrums labi jāsamaisa, nogaidot, līdz raugs pilnībā izšķīst. Tas nodrošina, ka katra limonādes pudele pēc tam garšos vienādi.
Pēc dienas jums ir jāizmēģina pudeles, lai iegūtu spēku. Ja plastmasa nav sacietējusi zem dabasgāzes evolūcijas procesa spiediena, tad jums ir jāizmēģina tas, kas jums ir. Ja limonāde ir salda un jūs neko neesat sajaucis ar proporcijām, tad katrai pudelei jāpievieno šķipsniņa rauga (pēc noklusējuma 1,5 litri). Fakts ir tāds, ka, kā minēts iepriekš, raugam ir jāizdzīvo agresīvā ingvera vidē, ko saasina citrons, un dažreiz tam nav viegli rūgt. Šajā gadījumā nedaudz palīdzēt raugam ir pareizais lēmums. Galvenais, kas jāpanāk, ir pudeļu sacietēšana, kuru saturs vienmērīgi pārtaps pareizajā Schweppes limonādē.
Uzmanību! Lai izvairītos no pudeles plīsuma pārmērīga spiediena dēļ, nekad neatstājiet mājās gatavotu alu bez uzraudzības ilgu laiku.Pēc šīs receptes pagatavotā ingvera limonāde savā “spēkā” ir ievērojami zemāka par to pašu mājās gatavoto kvasu, kuru ir daudz vieglāk saplīst pudelē. Taču, ja karbonizācijas process norit labi, atceros katru dienu izlaist gaisu, katrai pudelei uz mirkli paceļot vāciņus un uzskrūvējot tos atpakaļ. Ja izlaižat šo brīdi, atstājot pudeles, teiksim, nedēļu, plastmasa var uzbriest vai noraut vāciņu, izraisot pudeles pārsprāgšanu.
Visi. Šis mājās gatavotais atspirdzinošais dzēriens ir gatavs dzeršanai!
Tas lieliski sader ar salmiņu un ledu. Esiet uzmanīgi, šī limonāde nav piemērota bērniem, jo ingvers dod rūgtumu, bet citrons - skābumu. Turklāt pamazām fermentācijas procesā, apmēram pēc piecu dienu infūzijas, tas vienmērīgi pāriet zema alkohola produktu kategorijā un atkarībā no cukura daudzuma tā asums mainās.
Labu apetīti!
