Cepta karūsa ir vienkāršākais, ātrākais un, galvenais, gardākais ēdiens, ko var pasniegt vakariņās. Pagatavot maigas upes zivis ar kraukšķīgu garozu nav grūti, to var izdarīt pat nepieredzējušas mājsaimnieces vai iesācēju pavāri. Šī ēdiena pagatavošanai vienmēr ņem svaigu (nesen noķertu vai dzīvu) karūsu, tad izceptā zivs izrādīsies patiešām garšīga (cepta karūsa, kas iepriekš bijusi saldēta, neizdodas tik garšīga).
Sastāvdaļas:
- - karūsa – 500 g;
- - milti - 4 - 5 ēd.k. l.;
- - augu eļļa - cepšanai;
- - sāls - pēc garšas;
- - malti melnie pipari - pēc garšas.
Ceptas karūsas gatavošana:
1. Cepšanai vienmēr cenšos izvēlēties viena izmēra karūsas, lai gatavošanas procesā tās izceptos vienmērīgi. Es notīru zivi no zvīņām, uzmanīgi nogriežu vēderu un izņemu iekšpusi (kopā ar žaunām), un pēc tam katru zivi rūpīgi nomazgāju zem tekoša ūdens (īpaši liemeņu iekšpusē).
2. Nomazgātās karūsas ievietoju bļodā, un vispirms tās labi saspiežu, lai nav lieka ūdens.
3.Tad sāli un piparus (parasti es pievienoju smaržīgos piparus, bet tos var aizstāt ar melnajiem maltiem pipariem vai pat pievienot garšvielas zivij) pēc garšas.
4. Tālāk izsijāju miltus uz šķīvja (lai nav kunkuļi), un katru karūsu no visām pusēm iemērcu miltos.
5. Pannā ieleju augu eļļu (vienmēr izmantoju rafinētu eļļu bez smaržas), kārtīgi uzkarsēju un tikai tad pannā lieku miltos satītu karūsu.
6. Cepiet karūsu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Parasti zivi apcepu uz vidējas uguns, lai tā būtu labi izcepusies, bet nepiedegusi. Gatavo apcepto karūsu lieku uz šķīvja un pasniedzu karstu.
