Šī kebaba recepte ir vienkārša, tai nav nepieciešamas izsmalcinātas sastāvdaļas, un tai ir unikāla, nostalģiska garša no padomju bērnības. To mūsu vecāki un vecvecāki gatavoja padomju laikā, kad visa kā trūka. Neskatoties uz to, šāds kebabs izrādās ļoti garšīgs un neprasa daudz laika un izdevumu.
Sastāvdaļas bārbekjū
Lai pagatavotu šašauga kebabu etiķa marinādē, mēs pieturēsimies pie šādas receptes:- treknāka gaļa (jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa) – 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- sešu procentu etiķis - 50 ml;
- malti melnie pipari - 1,5 tējkarotes;
- vidēji rupja galda sāls - 2 tējkarotes;
- tīrs ūdens - 1 glāze (200 ml).
Šašliku kebaba gatavošanas process pēc padomju receptes
Gaļas mīkstumu sagriežam sloksnēs, noņemot izteiktas vēnas un plēvi, un pēc tam sadalām gabalos ar raksturīgo izmēru apmēram trīs centimetrus.
Sīpolu galviņas sagriež gredzenos.
Lielos gabaliņos sagrieztu gaļu ievietojiet traukā, vēlams stikla vai emaljas traukā. Gaļai virsū liek gredzenos sagrieztu sīpolu.
Traukā esošo gaļu un sīpolus apkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, sešu procentu ābolu etiķi un pēc receptes pievieno nelielu daudzumu ūdens.
Pēc tam ar rokām rūpīgi samaisiet trauka saturu, lai topošā kebaba sastāvdaļas viena otru iemērc ar sulām un nonāktu vajadzīgajā mijiedarbībā.
Šīs procedūras beigās ar plaukstām viegli jāpiespiež iegūtā viendabīgā masa, lai šķidrā marinādes sastāvdaļa iznāktu un pārlej gaļu un sīpoliem. Tad šašliku pusfabrikātu atstājam 2-3 stundas marinēties.
Pa to laiku jāsagatavo bārbekjū un malka (labāk saksauls, bet derēs arī bērza baļķi).
Savelciet gaļu uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem un atstājiet uz paplātes uz brīdi, lai notecētu liekais šķidrums.
Līdz tam laikam malkai vajadzētu sadegt līdz oglēm un nedaudz pārklāties ar pelniem.
Uz grila liek iesmus ar gaļu un sīpoliem. Pirmajā cepšanas daļā rūpīgi jāpārliecinās, ka karstums ir mērens un kebabi nepiedeg.
Šī ēdiena gatavošanas otrajā daļā kebabiem parasti vajadzētu tikai vārīties. Tādā gadījumā liekie tauki pilēs uz oglēm un, sadegot, izsmērēs trekno gaļu un piešķirs tai patīkamu brūnu nokrāsu.
Gatavojot šašliku kebabu no liesas gaļas saskaņā ar iepriekš minēto recepti, jābūt īpaši uzmanīgiem. Mēģinot piešķirt tai brūnu nokrāsu, kebabs var izžūt.
Labu apetīti!
