Vai zināji, ka aromātisku, nedaudz kūpinātu skumbriju var pagatavot mājas apstākļos? Šādas zivis, kas pēc garšas ļoti atgādina kūpinātas zivis, tiek sālītas pudelē, pievienojot īpašu sālījumu, kurā bez parastajām sālīšanas sastāvdaļām ir arī sīpolu mizas un melnā beramā tēja. Pateicoties ilgstošai (trīs dienas) sālīšanai, skumbrija iegūst skaistu zeltainu nokrāsu un izrādās ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
- 2 gab. skumbrija;
- 2 saujas sīpolu mizu;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. melnā beramā tēja;
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 lauru lapa;
- 1 litrs ūdens;
- 4 smaržīgo piparu zirņi.
Makreles sālīšanas recepte:
1. Vispirms pagatavo skumbrijas sālījumu. Nelielā katliņā ieber sāli, cukuru un birstošu melno tēju (vēlams smalku).
2. Lielajām sastāvdaļām pievieno labi nomazgātas (vairākas reizes) sīpolu mizas.
3. Pēc tam ielejiet aukstu ūdeni un rūpīgi samaisiet beztaras sastāvdaļas, līdz tās izšķīst.
4.Nākamajā “kūpinātajā” sālījumā pievienojiet lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus, pēc tam uzvāra. Kad sālījums uzvārās, vāriet to 1 minūti un pēc tam nolieciet malā, lai pilnībā atdziest.
5. Kamēr sālījums gatavojas, sagatavo skumbriju kodināšanai. Izķidājiet zivis, noņemot visas iekšas un melnās plēves no liemeņiem, nogrieziet astes un galvas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet makreli zem tekoša ūdens.
6. Nogrieziet kaklu 1,5–2 litru plastmasas pudelei (vadiet augstumu atkarībā no zivs garuma). Ievietojiet tajā sagatavotos skumbrijas liemeņus (zivīm brīvi jāiekļaujas plastmasas pudelē).
7. Atdzesētu (pilnīgi aukstu!) sālījumu vairākas reizes izkāš caur smalku sietu (vai marli), tad pārlej ar to pudelē esošo skumbriju (sālījumam pilnībā jānosedz zivs).
8. Pudeli ar topošo kūpinātu skumbriju pārklāj ar foliju un ieliek ledusskapī marinēties uz trim dienām. Periodiski sakratiet zivis, lai skumbrija būtu vienmērīgi iekrāsota). Pēc noteiktā laika varat izmēģināt makreli. Šī zivs izrādās ļoti garšīga, mēreni sāļa un aromātiska. Kūpinātu skumbriju vēlams uzglabāt sālījumā ne ilgāk kā nedēļu. Labu apetīti!
