No saldētas vai tikko nozvejotas skumbrijas iegūst ļoti garšīgu un aromātisku sālītu zivi, kuru var nogaršot jau dienu pēc sālīšanas. Pateicoties saulespuķu eļļas pievienošanai sālījumā, kurā zivis sālītas (var izmantot gan rafinētu, gan aromātisku mājās gatavotu augu eļļu), makrele izrādās maiga, bet tajā pašā laikā sagrieztie gabaliņi nesadalās un saglabā savu. integritāte. Tāpēc, ja vēlaties iegūt gardu sālītu skumbriju, tad šī recepte ir paredzēta jums!
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 1 gab.;
- skumbrija - 1 gab.;
- sāls - 1 ēd.k. l. (ar slaidu);
- cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- ūdens – 0,5 l;
- melnie pipari - 4 gab.
Sālītas skumbrijas pagatavošana:
1. Vispirms pagatavo sālījumu, kurā tiks sālīta makrele. Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un melnos piparus, pēc tam vāriet vienu vai divas minūtes (no vārīšanās brīža). Novietojiet verdošo sālījumu malā un atdzesējiet.
Padoms: lai sālījums ātrāk atdziest, ievietojiet pannu baseinā vai bļodā ar aukstu ūdeni (šī manipulācija ievērojami paātrinās dzesēšanas procesu).
2. Vidēja lieluma sīpolu nomizo, noskalo zem ūdens un sagriež plānos pusgredzenos/spalvās. Pēc tam novietojiet to vienmērīgā slānī trauka apakšā, kurā makrele tiks sālīta (tas var būt plastmasas trauks, stikla burka vai mazs trauks).
3. Pēc tam sāciet griezt skumbriju (neaizmirstiet iepriekš atkausēt saldētās zivis): nogrieziet galvu, asti un spuras, noņemiet visas iekšpuses kopā ar melno plēvi un izžuvušajām asinīm un izmazgājiet zivs iekšpusi. karkass ļoti labi (tam jābūt vieglam). Sagrieziet to mazos gabaliņos.
4. Sasmalcinātu makreli liek biezās kārtās virsū sasmalcināta sīpola kārtai.
5. Tālāk zivi piepilda ar atdzesētu (aukstu!) sālījumu (tam pilnībā jānosedz skumbrijas gabaliņi).
6. Sālījumā ielej saulespuķu eļļu (ar paštaisītu eļļu zivs būs garšīgāka) un cieši aizver trauku, kurā sālīs makreli.
7. Ievietojiet trauku (burku/laivu) ar zivīm ledusskapī. Pēc dienas (šoreiz pietiek, lai makrele būtu labi sālīta) jau var iemēģināt zivis. Lielisks papildinājums šādai zivju uzkodai būtu kartupeļi un zaļie sīpoli. Labu apetīti!
