Cepta karūsa pannā ir apetīti rosinošs un sātīgs ēdiens ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu, kas piemērots ikdienai un svētku mielastam. Šādas zivis ir prieks gatavot, galvenais, lai tās būtu svaigas, bez dubļu un aļģu smakas.
Sastāvdaļas:
- Lielā karūsa - 1 gab.
- jebkura veida kviešu milti - 80 g.
- sāls uz 0,5 kg. zivis - 10-12 g.
- eļļa bez smaržas (cepšanai) – 80 ml.
Norādījumi zivju liemeņa cepšanai ar soli pa solim fotoattēliem:
1. Izmantojot īpašu ierīci vai nazi, notīriet zivi no zvīņām, sākot no astes un pakāpeniski virzoties uz galvu. Tālāk ar asu nazi atplēšam vēderu un izņemam iekšas, uzmanoties, lai nepārdurtu žultspūšļus, citādi žults piešķirs gaļai rūgtumu. Rūpīgi noskalojiet karūsu ar aukstu ūdeni no iekšpuses un ārpuses, noņemot melno plēvi no vēdera sieniņām.
2. Lai karūsas cepšanai būtu nepieciešams mazāk eļļas, nogriež spuras, asti un galvu. No sagrieztajām daļām sanāks garda zivju zupa.
3. Lai sasmalcinātu kaulus, mēs veicam dziļus griezumus abās liemeņa pusēs. Tādējādi karūsa būs labi izcepta.
4.Pēc tam berzējiet liemeni ar sāli un noņemiet 5-7 minūtes, lai mīkstums būtu labi piesātināts ar sāli.
5. Izsijā miltus uz plakana šķīvja un dāsni ripina tajos karūsu. Pateicoties miltiem, tiek iegūta ēstgribu kraukšķīga garoza.
6. Pannā uzkarsē eļļu un uzmanīgi izklāj zivis, cep mērenā ugunī 5-8 minūtes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
7. Apgrieziet un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai tikpat ilgi.
8. Pārlieciet apcepto liemeni no pannas uz papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus.
9. Pasniedziet zeltaino karūsas karpas liemeni kopā ar iecienītākajiem dārzeņiem un garšaugiem kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu pēc jūsu izvēles.
