Gardas desiņas, kas gatavotas no maltas gaļas ar ķiplokiem, tā sauktās “pivchiki”, jau sen iekarojušas vietu putojošā dzēriena cienītāju sirdīs. Šī ir lieliska uzkoda vai vienkārši patīkama uzkoda jebkurā laikā. Mēs piedāvājam jums recepti brīnišķīgas vistas uzkodas pagatavošanai.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas fileja - 1,5 kg;
- žāvēti ķiploki - 20 gr.;
- sausās dilles - 10 gr .;
- sarkanā paprika (ne asa) - 20 g;
- malti melnie pipari - 2 tējk;
- ūdens - 120 ml;
- nitrītu-sālīšanas maisījums – 30 g.
Vēl būs nepieciešama gaļasmašīna, liela bļoda, pārtikas plēve un konditorejas maisiņš (vai šļirce). Desiņas žāvēsim dārzeņu un augļu žāvētājā vai parastā elektriskā cepeškrāsnī.
Pagatavojiet lielisku uzkodu
Nomazgājiet vistas fileju un atstājiet nožūt uz papīra dvieļa vai kokvilnas auduma. Malto gaļu gatavojam, sasmalcinot gaļu gaļas mašīnā. Pievienojiet visas garšvielas un ūdeni, rūpīgi samaisiet maisījumu.
Pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 24 stundām. Lai visas garšvielas labi piesātinātu gaļu, šīs dienas laikā vairākas reizes samaisām malto gaļu.
Piepildiet konditorejas maisiņu vai šļirci ar malto gaļu.Mēs veidojam desiņas ar diametru no 1 līdz 2 cm, tieši bļodā žāvēšanai. Izmēģiniet dažādus stiprinājumus - atkarībā no izmēra, jums var patikt viens vai otrs labāk. Mēs tos sadalām tā, lai pēc iespējas vairāk svītru ietilptu, bet tie nedrīkst pieskarties viens otram. Atkarībā no desu diametra žāvēšana var ilgt no 5 līdz 7 stundām.
Ja nav žāvētāja, desiņas var pagatavot elektriskajā cepeškrāsnī 60-70 grādu temperatūrā konvekcijas režīmā. Ja izmantojat šo iespēju, veidojiet desiņas tieši uz cepešpannas uz pergamenta papīra. Bet pēc kāda laika tie būs jāapgriež. Un diemžēl elektrības izmaksas būs daudz lielākas.
No 1,5 kilogramiem svaigas gaļas iegūsiet aptuveni 700 gramus desu. Svara zudums būs ievērojams, taču ar šo metodi mājas uzkoda tik un tā būs lētāka nekā veikalā pirkta. Un, ja vēlies desiņas padarīt pikantākas, eksperimentē ar ķiploku daudzumu, pievieno maltus sarkanos vai kajēnas piparus, aso papriku. Un, ja jums patīk sāļāki varianti, pievienojiet arī vairāk sāls vai konservēšanas maisījumu. Lieliska uzkoda ir gatava, izbaudiet!
