Gardus ēdienus ne vienmēr iegūst no dārgas gaļas. Varat arī sagatavot ekonomiskāku variantu - no lētas krūtiņas vai speķa. Un gaļu nav nepieciešams vārīt, sautēt vai cept - to var sālīt, sagatavojot pārsteidzošu uzkodu jebkuram galdam.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļas vēders – 1200 gr.;
- ūdens - 3 litri;
- rupjā sāls - 300 gr.;
- svaigas dilles;
- ķiploki;
- melnie pipari, malti sarkanie pipari.
Krūšu atnesšana mājās
Sagrieziet krūtiņu lielos gabalos. Cieši liek stikla vai keramikas trauciņos.
Uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno 150 g. rupjā sāls, labi samaisa. Atkal uzvāra un ielej krūšu gabalu. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens.
Pārklājiet ar šķīvjiem vai citiem piederumiem, radot smagumu vai "apspiestību". Tvertni ar gaļu iesaiņojam pārtikas plēvē un atstājam istabas temperatūrā 2 dienas vietā, kas nepieļauj atklātu saules gaismu.
Izņemam krūtiņu, nomazgājam traukus un atstājam gaļu tādu, kāda tā ir.
Atkārtojam vēlreiz - uzvāra ūdeni ar sāli (1,5 litri un 150 g), nomaina šķidrumu, atkal uzlejot krūtiņu.Liek zem spiediena, pārklāj ar plēvi un marinē ledusskapī uz 7 dienām.
Krūtis noskalojam un atstājam caurdurī vai sietā, lai notecina lieko ūdeni. Krūšu gabalus varat arī nosusināt ar kokvilnas drānu vai papīra dvieļiem. Gaļu saliekam plastmasas maisiņos un ieliekam saldētavā uz 1-1,5h.
Smalki sagrieziet dilles vai citus iecienītākos zaļumus.
Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves vai izspiež caur presi.
Ierīvējiet krūtiņu ar ķiploku un iemērciet zaļumos.
Ja garšo pikantāks ēdiens, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem vai papriku, nedaudz piespiež, lai garšvielas labi pārklātu gaļu.
Jūs varat pasniegt krūtiņu uzreiz, vai arī varat ietīt to pārtikas plēvē un uzglabāt saldētavā, pēc vajadzības to izņemot. Pasniedzot sagriež mazos gabaliņos. Uzkoda piemērota gan ikdienas, gan svētku galdam.
