Cepts cūkgaļas vēders pievelk ar savu tekstūru – mainīgi tauku un gaļas slāņi ar mainīgu maigumu. Cepšana samazina izmantotā sāls daudzumu, tādējādi nodrošinot veselīgāku pārtiku. Ķiploki cepeškrāsnī zaudēs savu provokatīvo asumu, tāpēc krūtiņu var droši izmantot rīta ēdieniem. Cūkgaļas izcirtņiem, kas satur nedaudz tauku, priekšroka dodama folijai, nevis gatavošanas uzmavai. Maltas kūpinātas paprikas un trīs veidu paprikas kombinācija piešķir krūtiņam brīnišķīgi pikantu garoziņu.
Produkti:
- cūkgaļas krūtiņa - 600 g,
- sāls - 1/2 tējk,
- kūpināta paprika - 2 tējk,
- daudzkrāsainu maltu piparu maisījums - 1 tējk.,
- lauru lapas - 2 gab.
Gatavošanas secība:
1. Šauras krūšu sloksnes ir labi izceptas un viegli garšvielas ar ķiploku. Pirms cepšanas krūtiņu ierīvē ar smalki samaltu kūpinātu papriku, šis saldenais, pikantais pulveris caursīs visas gaļas šķiedras. Parastā paprika tik spēcīgu aromātu nenodrošinās.
2. Nomazgājiet krūtiņu aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nosusiniet.Galu galā garšvielas vienmērīgi izkliedējas tikai uz tās virsmas, uz kuras ir labi nostrādājuši papīra dvieļi vai mīkstās palagi.
3. Vispirms ierīvējiet krūtiņu ar sāli, pēc tam ar daudzkrāsainu papriku maisījumu. Šajā formā krūtiņai vajadzētu gulēt 10 minūtes - tas ir sava veida sausais marinēšana, lai ātri absorbētu sāli.
4. Kūpinātu papriku gaļā neierīvē. Apkaisiet krūtiņu no visām pusēm ar sarkanu pulveri un viegli nositiet to ar pirkstiem.
5. Divas lielas ķiploka daiviņas sagriež plānos kubiņos. Izmantojot naža galu, izveidojiet ievilkumus krūtīs un iespiediet ķiplokus iegūtajos caurumos.
6. Izklājiet folijas loksni tā, lai spīdīgā puse būtu iekšpusē. Uz krūtiņa uzliek pāris lauru lapas.
7. Iesaiņojiet gaļu folijā. Krūtis jāietin divās vai trīs folijas kārtās. Folijas malas tiek rūpīgi ievilktas. Krūtiņu ievieto plakanā keramikas traukā un novieto cepeškrāsns vidējā līmenī.
8. Krūtis tiks ceptas folijā stundu 180 grādos. Vēlams ieslēgt konvekcijas režīmu.
9. Izcepto krūtiņu liek uz šķīvja un tur izsaiņo. Konvekcija palīdzēs krūtiņai izveidot garoza, neskatoties uz vairākiem folijas slāņiem. Tiks kausēts nedaudz tauku: tā kā tas ir rūpīgi izmērcēts garšvielās, tas ir piemērots mērcei.
10. Karstu krūtiņu var ēst uzreiz, bet īstā ēdiena garša parādīsies pēc kāda laika – pēc izceptās cūkgaļas turēšanas ledusskapī. Tad speķa slānis nostabilizēsies, sabiezēs un kļūs līdzīgs kūpinātam šķiņķim. Tāpēc atdzesēto krūtiņu iesaiņo tīrā folijas loksnē un nosūta uz saldētavu.
11. Ceptu krūtiņu pasniedz atdzesētu.Labs papildinājums ir pikants kebaba kečups.
12. Ceptu krūtiņu var ilgi uzglabāt saldētavā, un jums vienmēr būs garda brokastu gaļa.
