Cūkgaļas vēdera gatavošana nav vienkārša. No vienas puses, tas ir diezgan trekns un nav piemērots neatkarīgam ēdienam. No otras puses, ja to gatavojat nepareizi, tas var kļūt sauss un ciets. Piedāvāju vienu no savām iecienītākajām receptēm, kā to pagatavot ļoti garšīgi. Šī ir restorāna metode, ko var viegli izmantot mājās.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas vēders - 1,5 kg;
- sīpoli - 1 gab.;
- zaļie sīpoli (spalvas) - 2 gab.;
- ingvera sakne - 1 gab.;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- anīss – 2-3 gab.;
- melnie pipari - 1 tējk;
- cukurs - 2-3 ēdamk. l.;
- sojas mērce - 2-3 ēdamk. l.;
- austeru mērce - 2-3 ēdamk. l.
- ūdens.
Gatavošanas process
No gaļas noņemiet ribas un skrimšļus, ja tādi ir. Sagriež biezos gabaliņos, piemēram, šašliku kebabu vai pat nedaudz lielākos.
Uzkarsē pannu. Gaļu liek sausā pannā, neizmantojot augu eļļu vai sviestu. Cep līdz zeltaini brūnai, vairākas reizes apgriežot. Samaziniet siltumu un cepiet 8-10 minūtes, lai iztvaikotu šķidrums un tauki.
Smalki sagrieziet ķiplokus vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Sagrieziet lielu sīpolu plānos pusgredzenos. Ingvera sakni sagriež mazos, vissvarīgāk plānos gabaliņos. Zaļos sīpolus sadaliet 4-5 cm gabaliņos.
Gatavo gaļu liek uz šķīvja un notecina iegūtos taukus. Uz tā apcep sīpolus 2 minūtes, pievieno ķiplokus 1 minūti, gaļu liek atpakaļ. Pievieno cukuru un cep 1-2 minūtes, līdz karamelizējas. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru, anīsu, piparus, zaļos sīpolus, sojas un austeru mērci.
Visu apcep pāris minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ūdeni, lai gaļa vienmērīgi sautētos. Aizveriet vāku un atstājiet uz uguns 40-60 minūtes.
Maigākais cūkgaļas vēders ir gatavs. Labu apetīti!
