Sastāvdaļas
Vissvarīgākā sastāvdaļa, protams, ir gaļa. Derēs jebkas: trekna cūkgaļa, diētiskā vista vai tītars. Pateicoties marinādes iedarbībai un gatavošanas metodei, jebkura iespēja izrādās garšīga.
Tātad, lai pagatavotu šašliku kebabu, jums būs nepieciešams:
- gaļa - 500 g;
- rīsi – 250 – 300 g;
- sīpoli - 5-7 vidējas galviņas;
- kūpināts speķis - 100 g;
- 2 kannas pa 3 l.;
- 6 koka iesmi;
- folija un pārtikas plēve.
Marinādei:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas un sojas mērces;
- pa 2 tējkarotēm medus, sinepju un vīna etiķa;
- citrona daiviņas sula;
- pa tējkarotei sāls, melnie pipari, paprika, koriandrs;
- 1 lauru lapa.
Kebaba gatavošana stikla burkā - soli pa solim meistarklase
Gaļu sagriež lielās porcijās.
Katram gabalam jātiecas uz perfektu paralelogramu. No malas nedrīkst būt atdalīti mazi piekārti vai izvirzīti gaļas gabaliņi. Cepot tie vispirms izcepsies un tad sadegs.
Marinādes pamatā ir sīpoli. Jo vairāk sīpolu izmantos, marinējot gaļu, jo tā būs maigāka. Sīpolu sagriež lielos gredzenos un ielej bļodā.
Sīpolu apkaisa ar garšvielām, sāli, pievieno eļļu, mērci un etiķi, izspiež svaigu citronu sulu, pievieno medu un sinepes, un tad visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Vislabāk marinādi sajaukt ar rokām. Maisot nospiediet sīpolu, lai atbrīvotos no sulas.
Gaļu liek marinādē un samaisa. Pēc tam pārklāj ar plēvi vai ciešu vāku un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, bet vēlams uz nakti. Kad tas ir labi piesātināts ar sīpolu sulu, medus un sinepju garšu, to liek uz iesmiem. Koka iesmus vispirms uz pusstundu liek ūdenī, lai tie nepiedeg cepeškrāsnī.
Kūpināts speķis kebabam piešķirs dūmu smaržu. To sagriež plānos mazos gabaliņos. Tad liek uz iesma pēc kārtas ar galveno sastāvdaļu. Uz katra iesma uzveriet 4 gaļas gabalus un 3 speķa šķēles.
Katrā burkā ieber rīsu graudus, lai pasargātu dibenu no deformācijas. No marinādes atlikušo sīpolu sadala uz pusēm. Novietojiet to virs rīsiem, lai kebabam pievienotu garšu.
Katrā burkā ievieto trīs iesmus. Ja malas izvirzās, tās nolauž vai apgriež ar šķērēm.
Katras burkas kakliņu pārklāj ar foliju un liek aukstā cepeškrāsnī uz 75 minūtēm.
Svarīgs! Stikla burkas pārplīsīs, ja ievietos karstā cepeškrāsnī. Tāpat nav iespējams uzreiz ieslēgt cepeškrāsni, temperatūra jāpalielina pakāpeniski. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, neizņemiet karstās burkas no cepeškrāsns, jo stiklam pakāpeniski jāatdziest. Jums nedaudz jāatver durvis, ielaižot vēsu gaisu.Un tikai pēc 15 minūtēm, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, jūs varat izņemt stiklu no krāsns.
Pēc folijas noņemšanas no kakliem jums jāgaida, līdz tvaiks ir norimis, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināt rokas.
Iesmiņus izvelk uz šķīvja. Šašliku kebabu pasniedz ar zaļumiem, svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
