Apskatīsim sviesta kodināšanas metodi ziemai.
Marinēšanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Sviests.
- Ūdens - 1 litra tilpumā.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 45 ml.
- Melnie pipari - 9 gab.
- Krustnagliņas – 8 gab.
- Ķiploki - 2-3 daiviņas.
- Sāls - 20 g.
- Cukurs - 30 g.
- Etiķis – 15 ml tilpumā.
- Lauru lapa – 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
Sēņu kodināšanas process
1. Sākotnējā posmā jums ir jāsagatavo sēnes. Lai to izdarītu, mēs iztīrām baraviku un rūpīgi noskalojam.
2. Tālāk pannā jāielej sēņu gatavošanai piemērots ūdens daudzums. Ūdenim vajadzētu vārīties.
3. Tad ieber sēnes ūdenī.
4. Lai pievienotu sēnēm aromātu un tajā pašā laikā pārbaudītu, vai tās ir ēdamas, ūdenim jāpievieno sīpols. Lai to izdarītu, nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un pēc tam veiciet griezumus gar galvu. Šajā formā pievienojiet sīpolus pannā ar sēnēm. Ļaujiet ūdenim vārīties un vāriet sēnes 15 minūtes.
5.Pēc norādītā laika ar rievām karoti izņem sēnes no pannas un ievieto caurdurī.
6. Pēc tam noskalojiet sēnes zem tekoša karsta ūdens.
7. Pēc tam atkārtojiet sēņu gatavošanas procedūru 5 minūtes.
8. Pa to laiku pagatavo marinādi. Katliņā ielej 1 litru ūdens un ļauj vārīties.
9. Pēc tam ūdenim pievienojiet granulētu cukuru.
10. Pievienojiet arī sāli.
11. Tad katliņā pievieno 1 lauru lapu, dažus piparu graudus un krustnagliņas.
12. Pievienojiet augu eļļu.
13. Visbeidzot ūdenī ielej etiķi.
14. Iegūto marinādi labi samaisa un ļauj ūdenim vārīties.
15. Kamēr tiek gatavota marināde, jāsagatavo burciņa ripināšanai. Lai to izdarītu, 0,5 litru burka jāsterilizē 10 minūtes. Šo procedūru veic virs karsta tvaika.
16. Pēc tam sausās garšvielas (lauru lapu, piparus, krustnagliņas) ielej sterilā burkā.
17. Sagatavojiet ķiplokus. Mēs to notīrām un noskalojam. Pēc tam pārgrieziet katru krustnagliņu uz pusēm un ielieciet burkā.
18. Burciņa sagatavota, sēnes izvārītas, marināde gatava. Mēs sākam velmēšanas procesu. Sēnes liek burciņā ar garšvielām tā, lai līdz kaklam paliktu apmēram 3 cm vietas.
19. Burciņā ielej karstu marinādi.
20. Pēc tam satinam burciņu ar vāku vai aizveram ar uzskrūvējamu vāku. Ļaujiet marinādei atdzist un novietojiet sēnes vēsā vietā. Tā mēs baravikas uzglabājam ilgu laiku.
21. Sēnes pasniedz ar sviestu un sīpoliem.
