Sastāvdaļas
- Īsaugļu pūtītes gurķi - 1 kg.
- Jāņogu, aveņu, zemeņu vai ķiršu lapas - 10-20 gab. katrs veids.
- Čili pipari - 1 maza vai 1/2 liela.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Pipari - 3-4 gab.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 tējk.
- Zaļumi: dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - pa pāris zariņiem.
Soli pa solim recepte mazsālītu kraukšķīgu gurķu kodināšanai
1. Savācam visu darbam nepieciešamo.
2. Gurķus rūpīgi nomazgā un ļauj 2-4 stundas mērcēt aukstā ūdenī, tieši šī procedūra padara tos kraukšķīgus. Un laiks ir atkarīgs no mizas biezuma, jo jaunāki gurķi, jo īsāka mērcēšana.
3.Tikai pēc tam var nogriezt kātiņus un galus, lai gan tas nav nepieciešams, tas ir atkarīgs tikai no personīgajām vēlmēm.
4. Ja marinēšanai paredzētās lapas ir svaigas, tad tās vienkārši noskalo. Un, ja tie ir žāvēti, varat tos samitrināt ar siltu ūdeni.
5. Ņemam traukus kodināšanai, kā nu kuram ērtāk, der panna vai burciņa, galvenais, lai viss iederas, arī prese virsū. Pašā apakšā novietojiet pusi lapu un garšvielas.
6. Mēs optimāli sadalām gurķus uz augšu un pārklājam tos ar lapu un zaļumu otro pusi pētersīļu, diļļu un vairāku sīpolu veidā.
7. Svaigi vārītā ūdenī pievienojiet karoti cukura un sāls ar ātrumu 2 ēd.k. l. sāls litrā. Labāk ir ņemt akmens sāli, to, kas ir ļoti rupjš un maksā ļoti maz. Noteikti samaisiet, līdz viss pilnībā izšķīst.
8. Traukos ielej verdošu ūdeni. Uzliekam virsū presi, lai visi gurķi iegremdētos ūdenī un kārtīgi vienmērīgi sālīti. Derēs vāks no mazāka diametra katliņa vai smaga šķīvja. Var uzlikt arī kaut ko smagu. Ļaujiet pannai/burkai pašai atdzist un ielieciet ledusskapī uz dienu vai divām, atkarībā no sālīšanas pakāpes, kas jums patīk. Un tas, savukārt, ir atkarīgs no izmēra.
9. Pēc dienas gurķi var izņemt ar dakšiņu, pamēģināt un likt atpakaļ, ja vēlies marinēt stiprāk. Neaiztieciet to ar pirkstiem, lai tas nesāk rūgt un saskābt, tad mūsu vēstnieks izturēs mazāk.
10. Smaragda nokrāsa ir kļuvusi purvaina, krāsa norāda, ka gurķi ir sālīti. Tie ir jāglabā ledusskapī, bet parasti tie tur nepaliek, tie ir ļoti labi kopā ar spirgošiem ceptiem kartupeļiem un jauniem ķiplokiem.
Sāļa garša un kraukšķīgs baudījums!
