Vasaras karstumā ir patīkami dzert aukstu mājās gatavotu maizes kvasu. Šis ir ļoti garšīgs, atsvaidzinošs gāzēts dzēriens, un pats galvenais – dabisks. Noteikti veltiet laiku, lai pagatavotu to pēc šīs receptes, jūs noteikti nenožēlosiet!
Sastāvdaļas:
- melnā maize - 400 gr.;
- ūdens - 4 l;
- presētais raugs - 10 g;
- cukurs - 150 gr .;
- rozīnes - 50 gr.
Mājas kvasa gatavošanas process
Melno maizi sagriež vidēja izmēra gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī uz cepešpannas 20 minūtes. Uz mīkstuma ir jāpanāk zeltainas garozas izskats, taču nekādā gadījumā neļaujiet tai sadegt, lai kvass neizdalītu rūgtumu.
Krekerus ielej burkā un piepilda ar diviem litriem verdoša ūdens.
Pēc atdzesēšanas ir nepieciešams filtrēt šķidrumu no mīkstinātā maizes mīkstuma. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot sietu vai caurduri un noslāņot tos ar marli 4-8 kārtās.
Filtrēto mīkstumu izspiež un lej atpakaļ burkā, pēc tam aplej ar diviem litriem verdoša ūdens.
Pēc 1 stundas šķidrums jāfiltrē līdz iepriekš notecinātajam ūdenim. Sajaukšanas rezultātā ūdenim vajadzētu izrādīties tikko siltam. Ja tas joprojām ir karsts, jums jāgaida, līdz tas atdziest.
Tālāk raugu iemaisa nelielā daudzumā krāsainā maizes ūdens un arī ielej no augšas.
Pēc rauga, cukuru un rozīnes ielej pannā ar maizes ūdeni. Visu samaisa, līdz cukurs izšķīst, un atstāj istabas temperatūrā ar vāku uz 8 stundām. Šajā laikā sāksies aktīva rūgšana un drīz parādīsies putas un kvasa smarža.
Pēc 8 stundām kvasu iepilda pudelēs ar noslēdzamu vāku. Vislabāk ir izmantot stikla trauku, ja tāda nav, derēs arī PET pudeles. Galvenais ir aizvērt kvasu, lai tas “karbonizētos”. Uzglabājot atvērtā traukā, vēlamais efekts netiks iegūts. Piepildītās pudeles ievieto aukstumā vismaz 4 stundas. Vislabāk, ja kvass tiek uzliets pagrabā vertikāli novietotās pudelēs, ledusskapī ir pārāk auksts, tāpēc dzēriens sanāks nedaudz sliktāks.
Maizes kvass pēc šīs receptes ir ļoti garšīgs un ne sliktāks par tradicionālo kvasu, kura pagatavošana prasa vairākas dienas. Dzērienu ir optimāli liet mazās pudelītēs, lai, izdzerot vienu, pārējās varētu ievilkties aizvērtas un kļūt garšīgākas. Tā kā pudeles kļūst gāzētas, tās ļoti uzbriest, tiktāl, ka aizvācas nost, tāpēc kvass jāmēģina izdzert pāris dienu laikā.
