Tie, kam patīk uzglabāt speķi sasaldētu vai pārklātu ar sāli, daudz zaudē, jo no tā ir grūti izdomāt ko labāku par aukstu uzkodu sālījumā. Noteikti sagatavojiet pāris burkas ar šo ēdienu, un jūs neko nenožēlosit.
Sastāvdaļas 1 porcijai:
- jebkurš speķis, vēlams ar gaļas izcirtni – 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 200 gr. (ziemā var izmantot 150-180 grādus);
- ķiploki - 4-6 daiviņas;
- lauru lapa - 2 lapas;
- smaržīgie pipari - 4 zirņi;
- melnie pipari - 8 zirņi.
Uzkodu gatavošanas process
Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. Pannā ņem 1 litru ūdens un pievieno 200 gramus. sāls. Ziemā var pievienot mazāk - 150-180 g. Šķīdumu uzvāra.
Kamēr sālījums gatavojas, ir jāsagriež speķis un jāliek litru burkās. Gabaliņus klāj bez blietēšanas, lai varētu vienmērīgi iesūkties marinādē. Ar 2 kg speķa jūs saņemat 2 kannas pa 1 litru katrā.
Katrā burciņā pievienojiet 2-3 ķiploka daiviņas, lauru lapu, 2 smaržīgos piparu zirņus un 4 melnos piparus.
Tad burkas piepilda ar sālījumu un pārklāj ar vāku.
Pirms velmēšanas tos nepieciešams sterilizēt 2 stundas uz lēnas uguns.
Sarullētas kannas novieto atdzesēšanai ar vāku uz leju.
Tiklīdz tie atdziest, tie jāpārvieto uz pagrabu vai ledusskapi. Aukstajās burkās jāveidojas želejai gaļai, kas nozīmē, ka viss ir pareizi pagatavots.
Speķi var ēst, tiklīdz tas ir atdzisis.
Uzkoda tiek pasniegta auksta.
