Jūs varat marinēt speķi dažādos veidos. Pēc dažām receptēm tas izrādās vārīts, pēc citām - ciets. Ja vēlaties pagatavot speķi ar mīkstu mizu, bet ne vārītu, tad izmēģiniet šo gatavošanas metodi.
Sastāvdaļas:
- speķis – 1,5-2 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 8 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari;
- ķiploki;
- Lauru lapa.
Tauku gatavošanas process sālījumā
Pannā ņem 1 litru ūdens un pievieno 8 ēd.k. sālījumā. To liek uz uguns un uzvāra.
Šajā laikā speķi sagriež gabaliņos un ievieto paplātē vai burkā.
Starp kārtām bagātīgi pārkaisa ar maltiem pipariem, kārto ar pāris lauru lapām un sasmalcinātu ķiploku. Jums vajag daudz ķiploku un lauru, un piparus pēc garšas. Ir svarīgi nesaspiest gabalus cieši, lai tie būtu labi piesātināti ar sālījumu no visām pusēm.
Paplātē vai burkā ievietoto speķi pārlej ar karstu sālījumu.
Ūdens nekavējoties tvaikos ādu, padarot to mīkstāku.
Šajā gadījumā nepietiks verdoša ūdens, lai pagatavotu pašu speķi. Nekavējoties aizveriet trauku un pēc atdzesēšanas ievietojiet to ledusskapī uz 3 dienām.Ja speķis peld virs sālījuma, tas būs jānospiež ar apakštasīti.
Pēc 3 dienām ir gatava izcila aromātiska mīksta uzkoda.
