Sālīta speķa garša atšķiras atkarībā no tā, kā tas tika pagatavots. Ja vēlaties to izmēģināt pilnīgi neparastā jaunā formātā, mēģiniet to kodināt ķīniešu stilā.
Sastāvdaļas:
- speķa muca - 1 kg;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ūdens;
- neliels ķekars zaļo sīpolu;
- ingvers - 20-30 gr.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zvaigžņu anīss – 1 gab.;
- pāris aso piparu gabaliņi;
- saldā čili mērce – 40-50 ml;
- sojas mērce - 40-50 ml;
- rīsu etiķis vai galda etiķis, atšķaidīts līdz 3-4% - 1 ēd.k.
Cūku tauku sagatavošanas process
Lielā pannā uz lielas uguns izkausē 2 ēd.k. cukurs ar pāris mililitriem ūdens. Vajag to karamelizēt.
2-3 gabalos sagrieztu zaļo sīpolu ķekaru liek brūnajā karamelē, noņem no uguns. Sānos pievieno ķiploka šķēles, ingveru ar mizu, asos piparus un zvaigžņu anīsu.
Pa virsu izklāj speķa gabalus ar ādu uz augšu.
Panna atkal uzkarsē. Tam pievieno pusglāzi ūdens, saldo čili, sojas mērci un etiķi.
Cepamajai pannai pārklāj vāku un uzstāda siltumu tā, lai trauks nedaudz vārītos. Pēc 1 stundas speķi apgriež ar ādu uz leju un vāra vēl pusstundu.Jums periodiski jāpievieno ūdens, lai tas nepiedegtu.
Tālāk speķi ar pannas saturu pārliek bļodā un ievieto dubultā katlā uz 40 minūtēm. Ja tā nav, tad vēl pusstundu vajadzētu sautēt pannā no katras puses.
Pēc vārīšanas speķim vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam uz pāris stundām liek ledusskapī. Pēc sacietēšanas speķis būs ļoti garšīgs, nemaz neradot taukainas ēšanas sajūtu, pat ēdot bez maizes.
