Sulīgi, kraukšķīgi kāposti, sasmalcināti plānās sloksnēs, sajaukti ar košām burkānu skaidām un pārlieti ar saldskābo marinādi, ir populārākā dārzeņu uzkoda rudens-ziemas periodā. Veselīguma ziņā tas neatpaliek no svaigiem dārzeņiem, turklāt garša ir daudz augstāka. Bagātīga marināde radikāli maina balto kāpostu garšu uz labo pusi - no tik tikko salda kraukšķīgā griezuma tas kļūst saldskābs ar patīkamu pikantu pēcgaršu. Tas pagatavojas ļoti ātri, ne velti tos sauc par "ātri nogatavojošiem kāpostiem" - ja vakarā ielejiet siltu sālījumu, līdz rītam būs gatava sulīga, aromātiska uzkoda vai salāti.
Sastāvdaļas:
- vēlās balto kāpostu šķirnes - 0,5 kg,
- burkāni - 150 g,
- etiķis 9% stiprums - 1,5 ēd.k. l,
- silts ūdens - 400 ml,
- rafinēta saulespuķu eļļa - 60 ppm,
- sāls - 1 ēd.k. l,
- cukurs - 2/3 ēd.k. l.
Soli pa solim process, kā ātri pagatavot marinētus kāpostus
Kāpostam nogriežam zaļganās vai bojātās augšējās lapas un atveram balto, tīro mīkstumu. Sarīvējam caur speciālu rīvi vai sarīvējam plānās strēmelītēs, izmantojot asu plānu nazi.Ielejiet sasmalcinātus kāpostus plašā bļodā.
Mēs notīrām burkānus un noskalojam zem tekoša ūdens. Sasmalciniet īsās skaidās, izmantojot vidējo rīvi.
Apvienojiet sasmalcinātus kāpostus un burkānus, viegli mīcot tos ar rokām.
Sagatavoto dārzeņu maisījumu liek traukā marinēšanai: stikla burkā, katliņā, lielā salātu bļodā. Piepildiet to ne pārāk cieši, atstājot vietu marinādei.
Ielejiet ūdeni pannā un nedaudz uzkarsējiet. Ar ēdamkarotēm izmēriet sāli un cukuru, pievienojiet nelielu kaudzi sāls un cukura vienā līmenī ar malām. Ielej uzkarsētā ūdenī un izšķīdina.
Marinādei ielej galda etiķi 9% koncentrācijā. Samaisiet.
Ielejiet siltu marinādi traukā ar kāpostiem. Izmantojiet dakšiņas vai naža rokturi, lai veiktu caurumus, lai marināde nonāktu apakšā.
Virsū ielej saulespuķu eļļu. Nespiežam, bet pārliecināmies, ka visi griezumi ir pārklāti ar marinādi.
Burkas kaklu pievelkam ar plēvi vai noslēdzam ar vāku un atstājam šādā formā uz 7-8 stundām siltā vietā. Šajā laikā garša nostabilizēsies un etiķa skābe tajā nedominēs. Pēc tam marinādi notecina un kāpostus liek dziļā salātu bļodā. Tam nav nepieciešama papildu mērce, marināde ir diezgan eļļaina un bagātīga. Bet garšas labad varat to aromatizēt ar nedaudz smaržīgas eļļas un apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem.
Labu apetīti!
