Ja jūs nekad neesat gatavojis kebaba koftu, noteikti izmēģiniet to. Šī ir viena no vienkāršākajām, bet patiesi nacionālajām receptēm. Klasisks, garšīgs, viegls – šādi Tuvajos Austrumos gatavo šo ēdienu. Un kā bonusu mēs steidzam jums piedāvāt trīs mērces iespējas. Atkarībā no jūsu vēlmēm, vismaz vienam jāatbilst jūsu gaumei.
Kas nepieciešams ēdienam
- jēra malta - 1 kg;
- sarkanie čili pipari - 1 tējk;
- sasmalcinātas ķimenes - 1 tējk;
- koriandra garšvielas - 1 tējk;
- paprika - 1 tējk.
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- svaigi rīvēti ķiploki - 1 ēd.k. l.;
- pētersīļi (sasmalcināti) - 0,5 glāzes;
- sīpols - 100 gr., viens vidējs gabals;
- sāls - 1 tējk..
- augu eļļa cepšanai.
Šī recepte piedāvā arī trīs mērču pagatavošanas iespējas. Atkarībā no tā, kuru izvēlaties (vai gatavojat visas trīs uzreiz), jums būs nepieciešamas citas sastāvdaļas. Šo ēdienu varat pasniegt arī ar citām mērcēm.
Kebaba koftas gatavošana
Malto gaļu liek bļodā un nedaudz sakuļ.
Sāli, piparus, pievienojiet visas garšvielas pēc saraksta vai pēc savas gaumes. Sarīvē ķiplokus un sajauc ar malto gaļu.Ja vēlaties aromātiskāku garšu, pirms pievienošanas ķiplokus karsējiet 1 minūti pannā augu eļļā.
Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus vai citus garšaugus. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves un izspiež sulu. Jāpaliek tikai sausai masai. Sajauc visas sastāvdaļas.
No maltās gaļas veidojam nelielas bumbiņas, saspiežam uz leju, veidojot plakanas kotletes ar gareniskām atzīmēm.
Cepiet nelielā daudzumā augu eļļas no abām pusēm līdz gatavībai.
Mērce Nr.1, piens
2 ēd.k. l. Sajauc veikalā nopērkamo majonēzi ar 1 ēd.k. l. pilna tauku satura jogurts, 1 ēd.k. l. kečups un 0,5 ēd.k. l. etiķis. Pievieno nedaudz melnos piparus, visu samaisa un sakuļ ar putojamo slotiņu. Atstāj ledusskapī uz 10-15 minūtēm.
Mērce Nr.2, spilgta
3 ēd.k. l. sajauciet jogurtu ar 1 ēd.k. l. tahini mērces (vai maltas sezama sēklas), 1 tējk. citronu mērce. Sāls, pievieno nedaudz sausos melnos piparus, ķimenes, 2 ēd.k. l. ūdens. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi.
Mērce Nr.3, pikanta
Virtuves kombainā vai blenderī sasmalcina pusi tomāta, divus asos piparus, 2 ēd.k. l. aso piparu un 1 ēd.k. l. čili pārslas. Ielej 3 ēd.k. l. etiķis, 1 ēd.k. l. jebkura augu eļļa, sāls viss.
Inings
Atsevišķi apcep sīpolus, asos un papriku, tomātus, sagriež lielos gabaliņos. Nelielā daudzumā augu eļļas vai bez tās, pannā ar biezām sienām, līdz veidojas raksturīgā zeltaina garoza.
Pasniedziet kofta kebabu ar ceptiem dārzeņiem un trim mērcēm.
